現在隨著經濟全球化的影響，我們日常生活中的一些食物也在發生著變化，韓國的泡菜，印度的西米，已經漸漸的引入到我們的中國，在一些南方地區，西米甚至代替了他們日常生活中的主食，但是很多人還不知道正確的煮西米露的煮法。
西米味道淡而幾近無味，由於顆粒細小，在你還未咀嚼就已經吞入肚了。西米由於顆粒太小，烹調時容易粘成一團，所以烹煮米穀米有三訣竅，就是「先煮、後燜、再沖涼」。其次，煮好後要立即食用，才不會錯失美味時機；最後不可過早加入糖水，容易會發脹變爛，以致影響口感。
西米原是印度當地的一種特產，是由西椰子木髓部份提煉出的澱粉製成，但目前市售西米多以各種植物如：木薯粉、麥澱粉等製成。西米分為如魚肝油大小的大西米與如綠豆大小的小西米。
1. 先放相當於西米4-5倍的清水煮到沸點。
2. 然後將西米倒入煮沸的開水中，要不停地攪到西米，煮約10-15分鍾直到發現西米已變得透明或西米粒內層無任何乳白色圓點，則表明西米已煮熟。
3. 若有必要，在煮的過程中也可加水，也可在將要煮透前，停火，封蓋，幾分鍾。
4. 加糖、椰漿及雜果等配料後攪動，即可食用。
以上就是西米露的煮法，主要是分為以上4點，首先是對於水的控製了，以及在煮的過程中時間的控製，雖然看起來比較簡單，但是這些小細節，都會影響到西米的味道，所以掌握一定的技巧，還是很有必要的，最後希望大家都能夠做出美味的西米露。
