如果要說雲南特色美食是什麼，那估計很多人都會推薦雲南過橋米線，雲南過橋米線是雲南一帶的頗有風味名菜，雲南過橋米線不僅美容養顏，而且營養豐富，但是要怎麼煮才可以突出雲南過橋米線的特色呢，不知道大家是否想學習一下呢?就跟著小編一起來看看吧。
雲南過橋米線配料
光肥母雞半隻(約750克)，光老鴨半隻(約750克)，豬筒子骨3根，豬脊肉、嫩雞脯肉、烏魚(黑魚)肉或水發魷魚各50克，豆腐皮1張，韭菜25克，蔥頭10克，味精1克，芝麻油5克，豬油或雞鴨油50克，芝麻辣椒油25克，精鹽1.5克，優質稻米400克，胡椒粉、芫荽、蔥花各少許。
雲南過橋米線製作過程
1. 將雞鴨去內髒洗淨，同洗淨的豬骨一起入開水鍋中略焯，去除血汙，然後入鍋，加水2000克，燜燒3小時左右，至湯呈乳白色時，撈出雞鴨(雞鴨不宜煮得過爛，另作別用)，取湯備用;
2.將生雞脯肉、豬脊肉分別切成薄至透明的片放在盤中，烏魚(或魷魚)肉切成薄片，用沸水稍煮後取出裝盤，豆腐皮用冷水浸軟切成絲，在沸水中燙2分鍾後，漂在冷水中待用，韭菜洗淨，用沸水燙熟，取出改刀待用，蔥頭、芫荽用水洗淨，切成0.5厘米長的小段，分別盛在小盤中;
3.稻米經浸泡、磨成細粉、蒸熟，壓成粉絲，再用沸水燙二三分鍾成形，最後用冷水漂洗米線，每碗用150克;
4.食用時，用高深的大碗，放入20克雞鴨肉，並將鍋中滾湯舀入碗內，加鹽、味精、胡椒粉、芝麻油、豬油或雞鴨油、芝麻辣椒油，使碗內保持較高的溫度，湯菜上桌後，先將雞肉、豬肉、魚片生片依次放入碗內，用筷子輕輕攪動即可燙熟，再將韭菜放入湯中，加蔥花、芫 荽，接著把米線陸續放入湯中，也可邊燙邊吃，各種肉片和韭菜可蘸著作料吃。
怎麼樣，通過小編對雲南過橋米線的闡述之後，對於雲南過橋米線，你又進一步了解了吧?是不是想要衝向雲南品嚐一下雲南特色美食：雲南過橋米線，其實並不用那麼麻煩，根據上麵的步驟，自己就可以在家製作啦，趕緊動手製作給家人品嚐吧。
