金針菇是一種菌類，生命力很頑強。可以在黑暗環境下生長。它含有豐富的氨基酸，還有抗癌的效果，並且還有防治潰瘍的功效。可煮，可炒，可下火鍋。可以說是怎麼吃都可以。但是要把握好火候，不然會破壞本身的營養價值。我今天就教你怎麼做肉炒金針菇吧！
（一）金針菇是一種常見的食用菌，特別是它所特有的營養價值異常豐富，因此深受到大家的喜歡。金針菇可以製作出美味的涼拌菜，也可以作為火鍋的食材，而肉炒金針菇也是金針菇較為常見的一種做法。想知道這道菜是怎麼做出來的嗎？那就要認真往下閱讀了哦。
肉炒金針菇
主料：金針菇1把、裏脊肉1塊
輔料：鹽適量、雞精適量、胡椒粉適量、美極鮮醬油適量
做法：
1、將金針菇的根部切除，清洗幹淨；肉塊切絲，加入濕澱粉，鹽，雞精，胡椒粉醃製10分鍾。
2、清洗幹淨的金針菇擠淨水分，切成段。
3、熱鍋放油燒熱，滑入醃好的肉絲滑炒，稍一變色就關火，用餘溫燙熟肉絲。
4、鍋裏放油，燒熱，放入金針菇翻炒（可適當加水使食材濕潤），一直炒到金針菇很鬆軟，調入鹽，雞精，美極鮮醬油，出鍋前倒入事先滑炒好的肉絲一同翻炒出鍋即可
注意：市售產品以鮮品和罐製品為主，幹品較少。鮮品以未開傘、鮮嫩、菌柄15厘米左右，均勻整齊，無褐根，基部少粘連為佳品。
金針菇炒雞肉
主料：雞肉400g、金針菇250g
輔料：油適量、鹽適量、薑適量、蒜適量
（二）做法：
1、金針菇把頭切了，掰散洗幹淨，雞肉切塊；
2、薑切片，蒜粒，先下油鍋炸一下；
3、把雞肉放進去加少量鹽翻炒幾下；
4、小火把雞肉的水分煮出來；
5、加上金針菇，加適量水蓋上蓋子煮3-5分鍾； ...
怎麼樣？很簡單對吧！不知不覺又學會了一道菜，很有成就感吧！照著做你就可以做出一道美味的家常菜了。但是一定要注意火候不然就會破壞了 蔬菜本身的營養價值了！
