南方人一般都是以米飯為主，一天三頓都吃著米飯，但是偶爾的時候也可以做做粉絲來吃啊，會感覺特別地好吃。接下來就為大家介紹一道粉絲的做法——雞蛋炒粉絲。這一道粉絲原料簡單，做法也簡單，所以不妨在有時間的時候試著在自家的廚房裏做一下，給自己也給家人一起品嚐一下。
雞蛋炒粉絲是一道美食，主要食材是雞蛋兩個、粉絲一小把、西芹一根、油、鹽、料酒。
原料：
雞蛋兩個、粉絲一小把、西芹一根、油、鹽、料酒。
做法：
1、粉絲用溫水泡軟，西芹切絲，雞蛋放到碗裏加少量水，料酒和鹽攪拌均勻；
2、鍋裏放水燒開，加少量鹽，再把粉絲放進去燙熟(八分熟即可），過冷水；
3、把鍋裏的水倒掉，燒熱鍋，放進油燒至油八成熱，把西芹絲放進鍋裏翻炒至變軟，放少許鹽，盛出；
4、鍋裏再放油，燒至四成熱，把雞蛋液倒進鍋裏，一麵凝結了之後迅速把雞蛋炒散；
5、再倒進焯好的西芹，粉絲，翻炒均勻即可。依個人口味此時可少滴幾滴醬油和醋稍燜一會入味，最後加味精調味即可。
廚房小貼士溫馨提醒：
粉絲炒前要用剪刀剪幾下，不然太長容易纏繞成大塊，不好跟雞蛋碎融合。
雞蛋中加入少許的清水能炒的更散碎一些。
做這道菜的粉絲建議選用紅薯粉絲，煮八成熟並過冷水，炒好後不粘，很筋道口感好上色也好。
生抽建議用海天的“金標生抽”，沒有任何的意思，隻是我覺得它鮮美度超正。
通過上麵詳細而又到位的介紹，相信大家都學會了這個既簡單又好吃的雞蛋炒粉絲的做法了，平時在超市的時候可以多多買一些雞蛋和粉絲儲備在家中冰箱裏，這樣想吃的時候就可以自己做來吃了，不用花太多的時間就可以快速的製作出來，少去了做菜的等待的時間。
