金醬肉絲是很多人喜愛的選擇，對它吃的時候，都是可以放心進行，它對身體沒有任何影響，不過在吃金醬肉絲的時候需要注意要適量，對它吃的太多，也是會引發身體問題，這點要注意的，那金醬肉絲的做法如何呢，對它製作也是很多人不了解的，下麵就詳細的介紹下。
金醬肉絲的做法：
材料
主料：豬裏脊肉150克，雞蛋1個，料酒20克，味精1克，精鹽5克，澱粉30克，蔥，薑絲，醬油各10克，清湯100克，油50克。
做法
1、將蔥切成細絲後鋪在盤中，備用;
2、製作秘製甜麵醬：甜麵醬1袋、香油2大勺、糖2大勺，混合均勻，蓋保鮮膜，上鍋蒸，開鍋後5分鍾就可以了。醬可以一次多做點，密封好放冰箱，可保存2周，隨吃隨取。
3、豬裏脊肉切絲，上漿：
步驟一，入味吸水：
首先把切好的豬裏脊肉絲裏放鹽，醬油，味精，胡椒/薑粉，並加入適量水，用手或筷子攪拌均勻，放30分鍾左右，記住，一定要加水，水大概是肉重量的五分之一，肉越小，纖維組織破壞麵越大，水就要多加一些，如果有蘇打也少放點，可以使肉多吸收水。大約30分鍾後，會發現水都被肉吸收了，肉也比剛切好的時候變大了點，做出來自然就嫩了。
步驟二：加入雞蛋、澱粉和油
給入好味的豬裏脊肉加雞蛋(全蛋)和澱粉，主要起到把水分包在裏麵的作用。一般一斤肉加一個雞蛋就夠了，然後加幹澱粉，要一點點加，邊加邊攪拌，把肉絲用手抓一把出來，不會手指縫裏淌出水就可以了，然後倒點油進去，攪拌均勻。
總結一下，步驟就是：基本調料和水，放30分鍾，加蛋，加澱粉和油。這樣肉絲就醃製好了。
4、起油鍋，油稍微多一點，大火燒熱後，放入醃好的肉絲，快速滑熟，將肉絲撈出備用。滑熟肉絲一定要急火快滑，通常不超過1分鍾肉絲就變色熟了，剛剛變色就可以撈出了，這是肉絲滑嫩的第二個秘訣。
5、鍋裏留少量油，將薑末爆香，然後加入秘製甜麵醬2勺，番茄醬1勺，煸炒出香味
6、然後放入以滑熟的肉絲，快速翻炒幾下，即可盛入鋪有蔥絲的盤上，食用前攪拌一下。
在對金醬肉絲的做法認識後，製作金醬肉絲的時候，都是可以按照以上方法進行，不過要注意的是，在對金醬肉絲製作數量上，每次也是要適量進行，對它製作都是不能過多進行，否則製作出來金醬肉絲很難保存的。
