在我們的生活中對於一些小孩子來說，特別喜歡吃餅幹。那麼作為家長朋友學會一些簡單的餅幹製作方法，就可以在家裏給孩子製作出更加健康綠色的餅幹。今天我就為朋友們推薦一下，薄脆餅幹的具體做法，喜歡吃的朋友趕快來了解一下吧！
材料：薄脆餅幹 標準粉50公斤 磷脂0.5公斤 碳酸氫銨0.2公斤 砂糖20公斤 精鹽0.15公斤 香蘭素8克 植物油5公斤 小蘇打0.3公斤
製作方法
1.麵團調製：麵團調製是餅幹生產中關鍵性的工序。酥性餅幹和韌性餅幹的生產工藝不同，調製麵團的方法也有較大的差別，酥性餅幹的酥性麵團是采用冷粉酥必操作法，韌性餅幹的韌性麵團是采用熱粉韌性操作法。
酥性餅幹的酥性麵團是在蛋白質水化條件下調製的麵團。酥性麵團配料中油、糖含量高於韌性麵團，酥性麵團的水分含量低，溫度低，攪拌的時間短，有些條件都能抑製麵筋的形成，從而調製成為有一定結合力，可塑性強的酥性麵團。調劑酥性麵團要求嚴格控製加水量和麵團溫度、攪拌時間等。反之，水量稍多於配料比，溫度高於控製要求，攪拌時間稍長等都能破壞酥性的結構。
酥性麵團的調製方法 先將糖、油、乳品、蛋品、膨鬆劑等輔料與適量的水倒入和麵機內均勻攪拌形成乳濁液，然後將麵粉、澱粉倒入和麵機內，調製6～12分鍾左右。香精要在調製成乳濁液的後期再加入，或在投入麵粉時加入，以便控製香味過量的揮發。
夏季因氣溫較高，攪拌時間縮短2～3分鍾左右。
上麵給大家講述的薄脆餅幹的具體做法你都學會了嗎？方法很簡單隻要我們提前準備好食材，按照這些步驟去做就一定可以製作，出美味的薄脆餅幹，趕快回家嚐試吧！
