豆腐泡是在市場上很常見的一種食材，做菜和做湯比較受到大家歡迎的。因為豆腐本身營養價值就很高，但是一些人可能覺得這種食材口味比較好但是卻不知道怎麼去製作也是很苦惱。那麼，豆腐泡的做法具體哪些？現在小編就帶大家一起來看一看吧。
豆腐泡是一種漢族豆製食品。南方稱之為油豆腐。北方統稱為豆腐泡。豆腐坯下鍋油炸時，油溫要掌握在120度左右，才能使豆腐坯膨脹變形鼓起。當油溫低於要求時要少下坯，豆腐坯炸至鼓起定型時撈出，再放到180度高溫中炸透，撈出控油、冷卻、不要大堆存放，避免擠壓變形，就能得到理想的發泡效果。
做法1
1.一斤幹豆子磨8.5到9斤漿，先把第二遍漿和第三遍漿混合一起煮，
千萬不要煮開，煮到85度到90度之間就停止加熱出鍋；
2.然後把第一遍生漿（生漿比較濃）與出鍋的漿液混合，衝勻後用凝固劑衝之；
3.蹲腦15分鍾左右上框，上滿眶大概壓下去一半，油炸豆腐坯的含水量是介於豆腐和豆腐幹之間；
4.油炸豆腐坯的含水量是介於豆腐和豆腐幹之間。
做法2
1.豆漿的濃度與製豆腐幹的濃度相同，濾漿後待漿溫降至80℃左右時
白豆腐
白豆腐
加入涼水，降至70℃時點腦；
2.每100千克豆漿加入涼水10千克、蘇打100克、用鹵水點之；或者豆漿中不加蘇打，每100千克豆漿加入涼水15千克，用鹵水點之；
3.下鹵水要慢，翻漿也要慢。腦要點嫩些，蹲腦時間稍長些；
4.點好腦後上模型壓榨，壓好後的坯子應表麵亮無麻點，一斤幹豆出兩斤左右的坯子。
采用兩步法：
1.油炸第一階段，第一階段采用較低的油溫炸之，溫油時入鍋，坯子
內部的水分氣化膨脹，表麵緩慢失水，使豆腐坯徐徐膨脹；
2.第二階段為高溫定型階段，其目的是在初膨脹的基礎上，使坯子充分膨脹，油溫一般控製在160度到180度之間，炸好後撈出。
油炸後要注意：1.豆腐坯子含水量過低，或炸製時攪動過大，或坯子表麵不光滑，或在油溫中炸製時間過長，都容易產生豆腐泡喝油現象；
2.油溫要控製好，油溫過高，則不易起泡，引起 “放泡”，很不安全。
豆腐泡的做法具體哪些？了解了一下製作的方式，這樣在自己嘴饞的時候就可以自己動手去做，不會說因為不知道怎麼做就隻能嘴饞卻不能解饞，同時豆腐的做法還是有很多的上文隻是給大家簡單的介紹一些。
