牛肉在生活中是很常見的食物，牛肉也是一種營養豐富的食物。我們常常做的牛肉比較常見的菜就是水煮牛肉。而且水煮牛肉這種食物也是很好吃的。為了讓家裏人都能吃到美味，我們需要學習一下做法。那麼到底水煮牛肉最正宗的做法是什麼下麵我們就來看看權威的專家依據多年的臨床經驗為大家是怎麼樣解答這一問題吧。
難度：配菜(中級)
時間：30-45分鍾
一、材料：
1、主料
牛裏脊400g 大白菜5片
2、輔料
生抽3湯匙 鹽1茶匙
澱粉少許 蛋清1個
油80ml 幹紅辣椒適量
花椒適量 八角2個
郫縣豆瓣2大匙 大蒜1頭
薑幾片 高湯1L
香蔥幾根
二、水煮牛肉的做法步驟
1. 備料。裏脊肉要逆著肉的紋理切薄片(先冷凍一下，較硬了更易切薄)。
2. ，加生抽3湯匙，鹽1/2茶匙，澱粉少許，蛋清1個用手抓勻，醃製30分鍾。
3. 白菜切塊，蒜拍碎，辣椒切碎。
4. 鍋裏熱油40ml，加入辣椒，花椒，八角小火炸出香味。
5. 撈出八角扔掉，把辣椒和花椒切碎備用。
6. 鍋裏加入郫縣豆瓣，小火炸至出紅油時放入一半蒜碎和薑片翻炒，加入白菜繼續翻炒均勻。
7. 倒入高湯，大火煮開後，中火煮5分鍾，分散著下入醃好的肉片，先不要攪動，以免脫漿。
8. 待過了半分鍾後再攪拌，根據口味再烹入適量的鹽，肉一變色剛剛熟即可出鍋。不要煮太長時間，以免牛肉變老。
9. 出鍋盛入稍大的容器中，放上剛剛切好的炸過的辣椒和花椒碎，還有剩餘的蒜碎，鍋裏熱剩餘的油，油熱後澆在蒜上，撒香蔥碎點綴下即可。
小貼士
*除了大白菜外，還可以用萵筍，芹菜，豆芽之類的青菜。
*辣椒和花椒量可以根據自己的口味來。
*剩餘的湯，過濾一下，下一頓煮個麵條，非常棒。
水煮牛肉最正宗的做法是什麼?通過以上的這些內容，相信大家已經對於這一問題有了一個全麵的了解了。我們除了要了解這方麵的知識外，我們還要認識一下其他的適合大家吃的簡單易學的菜肴，幫助大家多多吃飯。最後也希望我們都能做出美味的食物，讓大家在每天品嚐美味的食物的情況下，能夠擁有一個健康幸福的生活!
