在我國的南方，米飯是被作為人們一日三餐的主食的，而在的米飯的各種烹製方法中，蒸大米飯的方法卻是很多人最常選擇的大米飯製作方法，因此，對於在蒸大米飯的常用方法和所需材料，本文特就人們在蒸大米飯時比較關注的做法問題，為大家做了如下的介紹。
一、叉燒蒸米飯
材料
糯米2杯，切粒叉燒1杯，蝦米1/3杯，幹香菇5朵，雞蛋2粒，小紅蔥3粒(切碎)，青蔥1棵
調味料：叉燒汁，糖、鹽、醬油、胡椒粉適量
做法
1、糯米洗淨，泡水6小時後瀝幹水份。
2、香菇泡發切幼，水留用，蝦米洗淨，去除雜物瀝幹水份。
3、雞蛋打散，煎成蛋皮切絲，青蔥切粒備用。
4、鍋裏放少許麻油爆香紅蔥碎，倒入蝦米、香菇和叉燒繼續爆香。
5、把糯米和調味料加入翻炒均勻，盛入盤中隔水蒸20分鍾。
6、輕輕翻拌糯米飯，在表麵灑上少許泡香菇的水再蒸20分鍾即可。
7、享用時配上蛋絲和蔥花。
小訣竅
～喜歡吃比較軟的米飯可灑多一點點水。
～叉燒可購買現貨，記得要求一包叉燒醬汁，也可用罐裝的叉燒醬汁。
二、奄仔蟹蒸糯米飯
菜譜簡介
特點是甘香粘滑的糯米吸收到蟹的鮮味，尤其是奄仔蟹，它的蟹汁甚為鮮甜，這種未交配的青蟹又以“黑奄”為佳，以清蒸的做法最為原味。
材料
奄仔蟹2隻，蝦幹(水發後)30克，生糯米100克，蔥花15克，蝦籽，芫荽梗，豬油渣，鹽、胡椒粉、蠔油、麻油各適量
做法
1、糯米隔夜浸泡後瀝幹水分備用;
2、蟹宰好洗淨，以鹽、麻油拌勻備用;
3、爆香豬油渣和蝦幹，下糯米翻炒，加入適量鹽、胡椒粉和蠔油炒勻後，放入荷葉內蒸20分鍾，撒入蝦籽，放入蟹蒸熟後下蔥花和芫荽梗便成。
三、加酒蒸米飯：
蒸米飯時，加入適量的啤酒或加飯酒，米飯會有獨特的酒香味道，使你食欲大增，而且，這樣蒸出的米飯蓬鬆可口，易於人體消化吸收。另外，如果哪 一天你不慎蒸出夾生米飯，切莫著急，可用鍋鏟把米飯鏟散，再加入2湯匙米酒或黃酒，然後再上火略煮一會兒，這樣米飯就不會夾生了。
蒸大米飯的做法有哪些?如上所述，為了幫助大家更好的了解如何才能蒸出可口的米飯，本文特介紹了三種在生活中比較常用的蒸大米飯的方法，希望能夠對喜歡吃大米飯的人，提供幾種能夠幫助其自己動手製作出來的方式。
