人類之所以可以存活在這個世界上,除了有陽光空氣和水還離不開的是食物.食物在人的一生中扮演著能量提供者的身份.所以對於人們來說,民以食為本是人們終身奉行的生存之道.因此,人們對於各種糧食作物的研究也始終沒有停止過.也因此,如今人們的生活中也有了種類繁多的糧食.
米是人們的主食之一,在人們的生活中扮演著非常重要的角色.人們不斷在發現和創造更多新奇的米的品種.比如大黃米就是北方人們非常鍾愛的一種米,但是仍有許多了不知道它的食用方法.那麼它該怎麼吃呢?
大黃米,生長於我國北方的一種作物,指由黍加工成的黍米,含有的人體必需的八種氨基酸的含量均 高於大米和小麥,尤其是蛋氨酸含量,幾乎是大米和小麥的兩倍.各種微量元素鈣、鎂、銅、鐵、鋅等也包含澱粉.黍,一年生草本植物,分布於印度、中國、尼日利亞和俄羅斯.
大黃米飯:1. 把大黃米倒入電飯鍋中,加適量的水,泡至少六個小時(我是晚上睡覺前泡的,早上做)
2. 飯豆倒入碗中,加適量水,泡的時間和大黃米一樣
3. 將大黃米飯及飯豆清洗幹淨倒入電飯鍋中,簡單攪拌一下
4. 插上電源,按到煮飯,大約30分鍾跳閘,攪拌一下,在悶5~10分鍾
5. 好了
臘八粥:1. 先將豆類和米類分開,清洗幹淨.
2. 我買的是分好包裝的,這樣可以根據食材本身的需要來浸泡.
3. 在豆類中加入清水,如果有時間的話可以浸泡一夜,沒有時間的話可以浸泡4個小時.
4. 繼續在米類中加入清水.有時間可以浸泡半天,沒有時間可以浸泡2小時.
5. 先將豆類放入鍋中,煮20分鍾左右,再倒入浸泡好的米類,熬煮45分鍾左右.
6. 待粥微微濃稠時放入蜜棗,繼續熬煮片刻即可離火.放入冰糖,即可實用.
另外還可以做東北的粘豆包,材料是:大黃米,白糖,飯豆.製作方法同樣是把黃米洗淨,泡6小時,晾半幹,磨成麵,再用冷水和麵,然後像做白麵饅頭那樣進行發酵,待發出酸味後開始用手揉麵,直揉到酸味消失.製餡:將飯豆煮熟(不可煮破皮),搗成豆沙餡,放糖,攥成核頭大小的餡團,備用.用揉好的大黃米麵將豆沙餡包入裏麵,團成豆包狀入屜後大火蒸二十分鍾,即可出鍋.吃時可蘸白糖,吃其香甜粘.也可拍成小圓餅用油煎著吃,品其香酥味,非常好吃!
大黃米之所以能夠受到人們的喜歡,無非是因為它的味道和營養價值很高.當然了,這些並不能滿足人們對米的追求,不能停止人們的研究.在未來的日子裏,人們還會繼續發現更多的、營養更好、味道更佳的大米來適應這個社會上的每一個人.
