可能很多人和我一樣，隻是知道吃，喜歡品嚐各種美味的食物，但是自己從來都不會做，隻是家裏來人了，無奈之下隻好到網上去找燒茄子蓋飯的做法，還好網上有很多關於燒茄子蓋飯的做法，下麵就是我找到的一些方法，拿出來和大家簡單的分享一下。
原料： 圓茄子1個（最好用圓茄子，長茄子也可以）、西紅柿1個、大蒜適量、蔥花少許。 調味汁： 白糖3小勺、生抽3小勺、醋2小勺、老抽1小勺、澱粉1小勺、鹽少許。（家裏普通的小湯匙就可以）。 茄子洗淨後切成滾刀塊，不需要去皮，番茄洗淨後同樣切成滾刀塊。大蒜切成片或者是末放在一邊備用。茄子切塊後放入清水中浸泡5分鍾，撈出瀝幹，炒鍋倒油燒熱，放入茄子塊煎軟後盛出後備用。在原鍋倒入少許油，燒熱後爆香蔥花和一部分蒜末，出香味後倒入番茄塊，略炒幾下在倒入煎軟的茄子塊，翻炒幾下後倒入調味汁，帶茄子入味後放入另一半大蒜，即可關火。 然後在蓋到米飯上就可以了。
原料折疊
茄子(花茄)2條、西紅柿1個、洋蔥半個、蔥、薑、蒜適量。
肉末160克、生抽、料酒、薑絲、蔥末、黃醬、少量白糖。
食用油、老抽1勺半、白糖5克、香醋少許、味素和鹽適量、米飯。
特 色:提升茄子的品質，飯菜合一，混香米飯。
操作折疊
1、蔬菜洗淨，洋蔥以及蔥、薑、蒜切碎，西紅柿切小塊。
2、肉末用生抽、料酒以及薑絲和蔥末醃上10分鍾，然後入鍋炒熟，加入黃醬和少量調味。
3、茄子擦幹表皮的水分，快速切成條狀，立即開火坐鍋。肉末茄子蓋澆飯
4、不粘炒鍋放底油，油熱後放入剩下的一半薑絲和洋蔥碎，大火炒香後放入西紅柿塊，待西紅柿變軟後加入茄條，轉中火煸炒，其間不斷翻動菜料。
5、大約幾分鍾後，直至茄條出水變軟約7、8成熟，且用筷子夾起充滿彈性時，立即加入炒好的醬香肉末，撒上蒜碎，轉大火翻炒收汁。
6、待食材混香，加入老抽、白糖和少許香醋，撒上味素和鹽，拌勻後加入蔥碎，配米飯食用。
現在知道了燒茄子蓋飯的做法，就可以在朋友來家裏的時候大展身手，好好的秀一下自己的廚藝了，不僅如此，自己平時在家的時候也可以做一下燒茄子蓋飯的，因為這是超級簡單的，很容易做，再懶的人都可以嚐試一下的。
