蒜苔我們也叫做是蒜毫，蒜苔是我們常見的一種植物，蒜苔不但可以食用而且還含有豐富的營養，常吃蒜苔可以起到很好的養生功效和保健的作用，蒜苔有殺菌和通便等好處，常吃蒜苔還可以起到預防動脈硬化和冠心病等效用，蒜苔有很多種做法，我們可以采用蒜苔搭配上多種食材來做成各種美味菜肴，下文我們給大家介紹一下醃製蒜苔的具體做法。
1.鍋內放入1小碗冷清水。
2.倒入1勺山西老陳醋。
3.加入1/2茶匙食鹽。
4.接著放入3茶匙白糖。
5.開火熬煮2～3分鍾至水開，形成糖醋汁。
6.熬好的糖醋汁倒在幹淨的小碗中，放在一邊冷卻至涼。
7.吹幹的蒜苔放在幹淨無水無油的密封容器中。
8.倒入冷卻的糖醋汁。
9.蓋好密封蓋，放入冰箱冷藏保存即可。
小經驗
1清洗蒜苔的時候先用淡鹽水浸泡10分鍾，可以起到殺菌的作用。
2清洗好的蒜苔一定要控幹表麵水分，否則有生水的帶入，醃製的時候蒜苔容易長毛。
3控幹水分的蒜苔切成寸斷再次用鹽水浸泡，一是切斷後蒜苔麵積小，易於入味;二也可以起到繼續殺菌的目的。
4但要注意的是，二次浸泡的時候不要用涼水浸泡蒜苔，否則蒜苔易變質腐爛;一定要用溫水浸泡，不僅蒜苔不易變質腐爛，還可以把蒜苔的辛辣味逼出，減少辛辣刺激。
5浸泡蒜苔段的時間可以適當延長，時間太短不易入味，辛辣味的殘留也重。
6泡好的蒜苔段撈出後，也一定要放在通風處，吹幹表麵水分，否則醃製時也易長毛變質。
7醃製蒜苔的醬料與口味可以根據自己的喜歡隨意發揮，但要注意的是不管是哪一種醬料，都要保證沒有生水的帶入，否則醃製過程蒜苔易腐爛變質。
8醃好的蒜苔一般第二天就可以食用，可以配粥也可以炒菜吃。
9醃好的蒜苔放在冰箱冷藏保存，而且取出的色澤永遠是翠綠色。
在上麵的文章裏麵我們介紹了一種常見的植物，那就是蒜苔了，我們知道蒜苔不但好吃而且還含有豐富的營養，常吃蒜苔可以起到很好的養生保健功效，上文為我們詳細介紹了醃製蒜苔的具體做法。
