在這個吃貨盛行的時代，吃已經成為了一件十分流行的事情。而到了現在，會吃還不能證明你是個資深的吃貨，你還得會做。因為有很多吃貨比較懶得出門吃東西，因此都會選擇自己在家做美味的食物。那麼今天要來跟大家介紹的就是辣炒螃蟹的做法。螃蟹是一種十分受到大家歡迎飛海鮮，營養價值也挺高，所以今天愛美食的你絕對不能錯過啦。
菜係及功效：粵菜 活血化瘀食譜 清熱解毒食譜 關節炎食譜 工藝：熟炒 香汁炒蟹的製作材料： 主料：螃蟹500克 輔料：澱粉(蠶豆)3克 調料：大蒜（白皮）10克,薑3克,小蔥3克,鹽4克,味精3克,白砂糖3克,黃酒15克,胡椒粉2克,植物油40克 香汁炒蟹的特色： 殼紅肉白，蒜味芬香，鮮嫩可口。 香汁炒蟹的做法： 1. 將蟹螯取出，輕輕捶裂螯殼，把爪尖剁掉； 2. 旺火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，先放下蟹螯，再下蟹殼過油約1 分鍾，用笊籬撈起； 3. 餘油倒出，炒鍋放回爐上，放入蒜、薑、蔥、蟹螯炒勻，烹黃酒，加精鹽、味精、白糖和適量水，下蟹殼炒約1 分鍾至熟，撒上胡椒粉，將濕澱粉調稀勾芡，最後淋上香油和植物油炒勻； 4. 上碟時蟹殼墊底，蟹螫放在上麵便成。 香汁炒蟹的製作要訣： 因有過油炸製過程，需準備植物油750克。 食物相克 螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。1.蟹從腹臍處取殼，去淨內髒及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗淨後，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。 2.鍋置旺火上，燒油至五成,然後將蟹塊斬口處粘裹上幹細澱粉，入油鍋內浸炸至熟 3.鍋內另加油，燒至四成油溫，投入幹辣椒節，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下薑、蔥蒜、海蟹，最後放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鍾後，用水澱粉收薄芡，最後加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。
從上麵我們可以知道了如何才能夠做出美味的辣炒螃蟹，所以這簡直就是吃貨們的福利啊。但是大家吃東西的時候也要注意飲食衛生，保證健康問題，這樣才能當一個開心的吃貨。
