做蒜末茄子要選擇新鮮的食材，選擇新鮮的茄子若幹個，也可以根據自己的口味加入一些青辣椒或者紅辣椒，這樣的話做出來的蒜末茄子味道會更佳的可口，看起來也會更佳的讓人有食欲，那麼蒜末茄子的做法有哪些呢？其實做蒜末茄子並不難，我們來具體的了解下吧。
材料：茄子若幹，青、紅椒各一個，大蒜一頭（看個人喜好適量）
做法：
1、 茄子洗淨上屜蒸熟，然後拿出來攤在盤子上晾涼。
2、 青、紅椒剁碎，大蒜用刀拍碎（可用擀麵杖把蒜搗成泥），放在碗內加入一些鹽、雞精調味（用現成的剁椒也可以）
3，把涼透的茄子豎向從中間分開一條縫，然後把蒜泥用筷子塞進茄子裏(像夾餡一樣)
4，把裝好蒜的茄子做入密封的容器裏，每放一層茄子撒一層鹽，放在陰涼處二天以後就可以吃了，吃的時候按需取用。
茄子其實含的水分是比較的多的，在經過蒸熟之後，茄子的分量自然的也就會縮水了，大蒜要調拌成蒜泥的樣子，搗蒜，加入調味料、鹽、醬油、雞精粉等，可以根據自己的口味來選擇調味品，這樣的話，其味道會更佳的適合自己的。
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