茄子是比較常見的一種蔬菜，其顏色一般多見青色、紫色等，其營養價值和藥用價值也是比較的高的，日常的生活中可以多吃一些，尤其是對於高血壓患者來講，對於改善血管循環和動脈肝硬化等疾病是有一定的作用的，那麼蓑衣茄子的做法有哪些呢？我們來了解下吧。
材料
主料：茄子，少量五花肉
輔料：蒜，耗油，白砂糖，鹽，雞精
做法
1、切好塊的茄子裝盤放微波爐裏‘叮’3分鍾。
2、‘叮’好的茄子拿出來，晾涼。
3、稍微放一點油，熱鍋。等著熱鍋的功夫，把茄子盡量擠幹水分，這樣下鍋的時候，茄子既沒水分也不會多吸油，而且你想讓它多入味它就多入味！
4、熱鍋後，擠幹水分的茄子放進去煸炒，顏色一邊，愁著差不多就可以盛出來。
5、鍋裏油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，顏色香味一出來即可。
6、等煸炒的那點功夫，把一會放茄子的湯汁調配好：蒜薑末、耗油、鹽、雞精、料理糖漿，水（根據自己希望湯汁的濃稠度來添加水）。
7、等五花肉顏色變金黃、香味溢出時，盛出倒入茄子、湯汁，攪拌均勻。
對於蓑衣茄子的做法的介紹，希望幫到大家，其實茄子的做法是比較的簡單的，在翻炒的時候隻要注意火候的問題，就可以很順利的炒出香辣可口的茄子，大家在平時閑暇的時候，可以嚐試著做一下，可以為自己的生活增添一份小樂趣。
