很多人都很喜歡吃沙丁魚罐頭吧？甜甜的軟軟的，一般吃飯的時候都喜歡那它當做輔菜來吃，一般都是去超市或者小賣部來買回家食用，也有很多人想要自己動手來做做，可是又不會。那這時候怎麼辦呢？今天就來教教大家茄汁沙丁魚的作法吧。
材料：沙丁魚3條(每條15 -20厘米長)，番茄醬50克，韓式辣椒醬10克，橄欖油(或植物油)15克，白糖10克，鹽1克，牛肉粉(或雞精)1克，醋1克，醬油3克，料酒2克，清水適量，洋蔥0.5個。
製作方法
1.沙丁魚用水清洗幹淨，用剪刀從魚頭處向腹部剪開，取出內髒扔掉，苦膽要小心地清理幹淨。將洗淨的魚擦幹表麵的水分，放在案板上。
2.用刀切掉魚頭，將每條魚身均勻地切成3-4段。在案板上控幹水分。
3.鍋裏倒入適量的食用油，油麵高於鍋底4-5厘米左右。大火燒開，待油表麵冒出青煙後下入沙丁魚炸。一麵變成金黃色後翻轉到另一麵炸。
4.炸至兩麵金黃色後關火，取出魚段，放在一旁待用。
5.找一個幹淨的小碗，倒入番茄醬。
6.在番茄醬裏加入韓式辣椒醬，由於它與番茄醬的濃稠度不一樣，所以要慢慢地用小勺將二者混合均勻。
7.在碗裏倒入橄欖油，繼續用小勺子攪拌到融合。
8.攪拌好的番茄醬汁能充分地與橄欖油融合在一起，加1小勺水調稀。
9.找一個幹淨的大碗，倒入50克清水，加入白糖和食用鹽攪拌到一起。
10.在碗裏撒入牛肉粉，如果沒有牛肉粉，可以用雞精或蘑菇精代替。
11.在碗裏倒入陳醋，隻要1/3小勺就可以了。
12.繼續加入醬油和料酒，用勺子反複地朝著一個方向攪拌均勻。
13.洋蔥洗幹淨後切成碎丁。炒鍋裏加少許的食用油，油熱後下入洋蔥丁爆香。洋蔥表麵略焦後關火，倒入步驟12的大碗裏。
14.將步驟8裏調和好的番茄醬汁也倒進大碗裏，攪拌均勻。
15.將大碗裏的汁倒入高壓鍋，把炸好的沙丁魚段擺放在裏麵。如果番茄醬汁沒有沒過魚段的表麵，則加些清水，以防幹鍋。
16.高壓鍋裏的液體大火燒開後轉小火，40分鍾後關火即可。
以上就是為大家帶來的茄汁沙丁魚的作法了，喜歡吃沙丁魚的都可以做做試試看。做好的沙丁魚也可以利於儲存，並且可以吃好長的一段時間。那麼大家就都拿起鍋鏟來動手時試試看吧。
