從養生角度上出發，牛肉和黃瓜都是養生食物，大多數人都愛吃牛肉，但是煮熟的牛肉，一般都用來涼拌，隻是，單純的牛肉拌著吃會讓人覺得膩，所以搭配蔬菜——黃瓜，一起涼拌著吃，不但讓食物看起來可口，本身也更營養，適合養生學。這道菜就是黃瓜條牛肉，隻是黃瓜條牛肉的做法是怎麼樣的呢?
【原料】 牛臀尖250克(或腱子肉)，芝麻油16克，醬油15克，精鹽5克，白糖6克，辣椒粉0.25克，黃瓜400克，豆油25克，芝麻麵6克
製作過程
1、先把牛肉洗淨，剔淨筋膜，放入冰箱冷凍一下，切得象紙一樣薄，再切成約5厘米長，1.2厘米寬的小片，切均勻整齊。
2、再把切好的牛肉片，放在瓷盆裏，加上芝麻油、醬油、精鹽、糖和辣椒粉，用手抓勻，使味滲進牛肉中。
3、黃瓜洗淨，去蒂，去皮，每隔3厘米的距離留一點薄薄的綠皮作為裝飾，再縱切成兩半，去籽後切成細條，厚薄要適中。
4、炒鍋燒熱倒入豆油，熱一下後，滑勻鍋，把鍋拿起轉動幾下，使油沾滿鍋麵，倒進牛肉片，旺火快炒一分鍾，倒入黃瓜條，再炒一會兒，直到黃瓜半熟為止，使黃瓜又嫩又脆，用芝麻麵裝飾，出鍋，即可。
黃瓜條牛肉，是比較簡單的一道涼菜，很多飯店都有在賣，自己可以在家裏做著吃，簡單，美味，營養價值也高，適合人們吃，特別是適合中老年朋友吃。當然適合人們，主要還在於牛肉和黃瓜的養生價值比較高，是養生的好食物。
