茄子和土豆都是家庭廚房中常見的食材，很多人很驚訝著兩種食材居然可以放在一起進行搭配炒製，並且還能夠做到美味營養，其實，大家可能對這樣的製作方法有些陌生，畢竟，炒茄子和炒土豆才是比較常見的做法，但是，這樣的口味未免有一些單調，而將這兩種食材混合在一些能夠擦出不一樣的火花。
一、主料
馬鈴薯丁(脫水)、茄子、豬肉
二、輔料
食鹽少許、醬油適量、雞精適量、蔥蒜少許、蠔油少許、剁椒適量、醬適量、水、調和油
三、做法
1、首先將茄子洗淨，然後改刀將茄子切成段，並且把土豆切塊，將豬肉切成薄片。
2、先在切好的茄子上撒上點鹽，然後用手搓軟，最後擠出茄子裏的大量水份。
3、然後在擠過水的茄子上撒上幹澱粉，用力攪拌均勻，放在一邊備用。
4、將切好的肉片也加入適量的幹澱粉，加入少許的調味料進行一段時間的醃製。
5、將鍋內加入適量的調和油，等到油鍋燒熱之後就放入醃製好的茄子和肉,大火翻炒幾次。
6、然後放入切成末的蔥蒜進行爆鍋,將鍋爆香之後，再往鍋裏加入少許的水，乘出備用。
7、把土豆刮皮洗幹淨切成薄片，放入水中浸泡一會，撈出瀝幹水。
8、將鍋洗幹淨，倒入少許的調和油，將瀝幹水分的土豆片進行炸製。
9、將炒好的茄子和肉回鍋，加入炸好的土豆,一起翻炒就可以了。
10、最後，鹽一定要少放或不放,因為之前醃茄子的時候已經放過鹽了,再放一點醬油,蠔油,雞精就可以了，還可以加點剁椒醬。
大家可能不太習慣土豆與茄子的搭配，但是事實證明，這種做法所製作出來的菜肴是十分美味的，很多人不了解這種做法，可能會覺得有一些奇怪，把它當做黑暗料理，但是通過嚐試，就會愛上這種小炒的方式，大家不妨親手試試看，也許會從此愛上這道菜哦。
