中國的美食無奇不有，許多外國人都特別的愛中華的美食，可見中華美食的流傳，中華美食的每一種美食都有自己的特色和風味，其中最為廣為人知的就是鹵製品了。鹵製品的製作過程簡單易學，而且非常的美味簡單，平常在自己家裏就能做出美味的食物，那麼這麼誘人的鹵製品的做法是什麼呢？接下來小編就來告訴你們鹵製品的具體做法。
一、鹵水製作：
將鹵料裝入紗布袋中，紮緊袋口，取5斤筒子骨加10斤水（筒子骨需先漂洗1個小時，以去血腥，清洗幹淨，敲斷）用小火熬5－8小時後撈出骨頭放入鹵料包，加水至50斤，加竦椒、花椒、生薑適量，燒開後用小火熬1.5小時左右，香味溢出為宜。用糖色調好鹵汁色澤，再加入料酒250克，鹽、糖、味精適量，即可。
二、醃製：
需醃製的原料：大件的醃製辦法，雞、鴨、牛肉、鴨頸、口條、兔肉、鵪鶉、蹄膀等等統稱為大件。首先將以上原料洗淨備用。取20斤水，加入花椒10克，千裏香5克，料酒250克，鹽750克（如溫度過低，花椒、千裏香需加水煮出香味後倒入醃製缸中），加入洗淨的原料進行醃製。醃製時間：冬天0－20度時，醃製24小時左右，春天20－30度，醃製12個小時左右，夏天30－40度時，醃製5－6小時左右。蹄花、五花肉等新鮮料直接鹵製即可。
三、出水：
在沸水中煮10－15分鍾，煮除血腥味後用清水衝洗幹淨。雞、鴨、鵝、牛肉、鴨頭、鴨頸等需出水。所有的小件不需出水，醃製後直接用清水漂洗即可。原料出水控製在斷生剛熟程度為宜，不宜過熟，以防鮮香味滋失。
四、鹵製：
1、調味：每50斤鹵水中加味精2兩，食鹽（偏鹹，鹹得發苦）。
2、鹵製：加原料、料酒、糖色、先大火，後小火煮30－50分鍾，30分鍾後加入老三樣（雞粉、雞膏、超級鮮味王），煮5－10分鍾後全部撈起檢查，沒有完全鹵好的重新放入鹵鍋中鹵製，直到鹵好為止。
那麼看到了鹵製品的製作過程什麼以後你有沒有學會做法嗎，是不是既簡單又方便，學會了就趕緊去廚房試做一下吧！給自己和家人做一道美味的菜肴吧！在家人麵前一起大展身手，讓朋友們稱讚自己，希望上麵的鹵製品製作過程能可以在你做菜的時候幫助到你，趕快動起來吧。
