排骨是一種可以炒還可以用於燉的食材，在各方麵的營養價值都是比較高的。同時大家也知道排骨燉土豆口感各方麵都是比較受到家庭中歡迎的，但並不是人人都會得，還是有很多的人對於排骨燉土豆的做法有哪些不是很了解，下麵一起去看下，希望大家能夠學會這道美食，也可以和家人一起分享這道美食。
1排骨洗淨剁成段，飛水後用溫水衝淨，瀝幹;
2洋蔥洗淨，切粗絲;
3土豆去皮切成塊，浸泡在清水中去除澱粉，然後瀝幹水分;
4鍋入油，熱後放入土豆塊，中大火將土豆炸至表麵金黃;
5鍋中留少許底油，小火爆香蒜末;
6倒入排骨，轉中火，略微翻炒;
7調入肉桂粉和咖喱粉，炒勻;
8倒入溫水沒過排骨，大火煮開後轉小火，燉至排骨基本熟軟;
9倒入洋蔥和土豆，繼續燉至土豆熟軟，最後調入鹽即可。
營養價值
一般新鮮馬鈴薯中所含成分：澱粉9～20%，蛋白質1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纖維0.6～0.8%。100g馬鈴薯中所含的營養成分：能量318千焦，鈣5～8mg，磷15～40mg，鐵0.4mg～0.8mg，鉀200~340mg,碘0.8~1.2，胡蘿卜素12~30mg，硫胺素0.03～0.08mg，核黃素0.01～0.04mg，尼克酸0.4～1.1mg 。[5]
馬鈴薯塊莖含有大量的澱粉。澱粉是食用馬鈴薯的主要能量來源。-一般早熟種馬鈴薯含有11%～14%的澱粉，中晚熟種含有14%～20%的澱粉，高澱粉品種的塊莖可達25%以上。塊莖還含有葡萄糖、果糖和蔗糖等。
馬鈴薯蛋白質營養價值高。馬鈴薯塊莖含有2%左右的蛋白質，薯幹中蛋白質含量為8%～9%。據研究，馬鈴薯的蛋白質營養價值很高，其品質相當於雞蛋的蛋白質，容易消化、吸收，優於其他作物的蛋白質。而且馬鈴薯的蛋白質含有18種氨基酸，包括人體不能合成的各種必需氨基酸。高度評價馬鈴薯的營養價值，是與其塊莖含有高品位的蛋白質和必需氨基酸的賴氨酸、色氨酸、組氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不開的。
馬鈴薯塊莖含有多種維生素和無機鹽。食用馬鈴薯有益於健康與維生素的作用是分不開的。特別是維生素C可防止壞血病，刺激造血機能等，在日常吃的大米、白麵中是沒有的，而馬鈴薯可提供大量的維生素c。塊莖中還含有維生素A(胡蘿卜素)、維生素B1，(硫胺素)、維生素B2(核黃素)、維生素pp(煙酸)、維生素E(生育酚)、維生素B3(泛酸)、維生素B6(吡哆醇)、維生素M(葉酸)和生物素H等，對人體健康都是有益的。此外，塊莖中的無機鹽如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鋅，錳等，也是對人的健康和幼兒發育成長不可缺少的元素。[6]
馬鈴薯可作為蔬菜製作佳肴，亦可作為主糧。每人天吃0.25公斤的新鮮
清炒土豆絲
清炒土豆絲
馬鈴薯，就能產生100多千卡的熱量，而且食用後有很好的飽腹感，所以馬鈴薯十分耐餓，加上馬鈴薯沒有異常味道，所以完全可作為主食。
馬鈴薯也是所有糧食作物中維生素含量最全的，其含量相當於胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族維生素更是蘋果的4倍。特別是馬鈴薯中含有禾穀類糧食所沒有的胡蘿卜素和維生素C，其所含的維生素C是蘋果的10倍，且耐加熱。有營養學家做過實驗：0.25公斤的新鮮馬鈴薯便夠一個人一晝夜消耗所需要的維生素。
上文中對於一些人不熟悉的排骨燉土豆的做法有哪些做來詳細的介紹了，同時也給大家介紹了一下關於土豆有什麼營養價值，因為土豆對於一些肉類來說用到的還是比較多的，所以說多多了解下並沒有什麼壞處，相對還是比較好的。
