民以食為天，相信許多人都是非常喜愛吃美食的，而且中華美食文化也是源遠流長的，各大菜係，各種風味的小吃，都讓人垂涎三尺，百吃不厭。除了在外邊吃大廚做的飯菜，自己在家中能做一些美食，和家人一起分享製作美食，品嚐美食的樂趣，應該是一件非常幸福的事情。
1. 掌中寶清洗幹淨放入碗中，放入少許鹽、雞精、五香粉、孜然粉、辣椒粉、料酒攪拌均勻，醃製掌中寶。
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2.將醃漬好的掌中寶用清水衝洗，把包裹在原料外麵的調味料完全洗淨;擠幹水分，最好是用一塊幹的毛巾將表麵的水分吸幹，然後加入幹澱粉，充分裹住原料
3.靜置5分鍾後，第一層幹澱粉基本被吸附，原料呈半透明色;再加入幹澱粉，手用力抓緊，使粉完全包裹每一粒原料(表麵呈白色的粉狀)
4.準備油鍋燒至6、7成熱，分批放入掌中寶(不要將散粉帶入)，用漏勺翻炸30秒成型後撈出;所有原料初炸完成後將油溫回升，倒入初炸好的掌中寶，翻炸不超過1分鍾撈出;用廚房紙吸去表麵餘油，撒上椒鹽後裝盤
菜譜小貼士：
1、兩次上粉的作用就是讓表麵變脆而裏麵不失水分，那種香脆的、Q軟的口感好吃極了!
2、在煸炒炸好的掌中寶時要注意控製火候，中小火即可。
3、掌中寶裹生粉的時候要均勻，並且要全部裹上，否在再炸的時候沒有生粉的地方會炸糊。
麵對如此美味的掌中寶，是不是已經口舌生津了呢?而椒鹽掌中寶的製作過程並不是很複雜，不妨自己試著做一做。但是在製作的時候，一些細節還是需要注意的，比如炸掌中寶的火候等等，這樣製作出來的美食才會更加的酥脆可口。
