八寶飯中有許多的食材，比如糯米、蓮子、各種雜糧等，一般最少要八種，不過也不用過於拘泥於這個數目，數量越多越好，寓意著五穀豐登，富貴團圓。八寶飯有兩種，一種是甜味的八寶飯，一種是鹹味的八寶飯。今天，小編就會大家介紹一種鹹味的八寶飯，希望每位朋友都可以五穀豐登，富貴團圓。
1.糯米洗淨，提前用清水浸泡一夜，紅豆、花生洗淨，提前用清水浸泡一夜。
2.幹香菇和幹蝦仁洗淨，提前用水泡軟。
3.將泡好的糯米撈出，蒸鍋內墊上屜布，將糯米鋪在屜布上大火蒸熟，取出放入大碗內拌勻晾涼待用，紅豆、花生連同泡發的水一起煮軟，撈出待用，銀杏去殼、去皮，煮熟待用。
4.將香腸和臘肉切成小粒待用，將泡好的香菇、幹蝦仁撈出，擠幹水分，切成小粒待用。
5.炒鍋燒熱，放入1湯匙的油，然後放入香菇粒和蝦仁粒炒香。
6.加入臘肉粒和香腸粒一起炒，然後加入醬油和糖、香油炒勻。
7.將炒好的肉粒倒入蒸好的糯米內，再加紅豆和花生、銀杏，將所有材料拌勻。8.將拌勻的八寶飯材料盛入一個大碗內，壓實按平，放入蒸鍋內大火蒸20分鍾即可。
小貼士
1、臘味八寶飯的材料可以根據自己的口味進行調整，材料也不拘泥一定要八種，鮮肉、海鮮以及各種五穀雜糧以及蔬菜、水果都可以使用。
2、因臘肉、香腸中有很多油脂，所以不用在米飯中再放油，以免油膩。
應該注意的是，如果有些食材比較難煮熟，可以提前進行泡法，這樣不會影響口感，也不會導致消化不良。八寶飯中不但有飯，還有肉類，這樣既可以當飯吃，又不用在另外弄菜了，非常的方便，感興趣的朋友不妨在家中試一試。
