麻辣鴨脖可以作為我們餐桌上的一道美食，也可以當做是我們平時休閑娛樂時吃的小吃零食，因此一直都是大家所喜愛的一種食物，可是在現代社會，外麵所賣的麻辣鴨脖質量以及衛生上著實令人感到擔憂，所以，麻辣鴨脖的做法就是今天小編來為大家進行講述的一道菜，希望可以給大家帶來一定的幫助。
麻辣鴨脖的做法
1.準備好鴨脖
2.準備好所用輔料
3.將鴨脖子脖洗淨，切段
4.鴨脖用清水泡至20分鍾。泡出血水
5.鍋中注入水，加入料酒，下入鴨脖燒開後將鴨脖用溫水衝洗幹淨
6.另起鍋，注入油，下入辣椒
花椒炒出香味
7.再倒入八角 香葉
草果 蔥薑蒜煸炒均勻
8.倒入開水
9.烹入料酒，加入醬油
糖燒開
10.下入焯水的鴨脖
11.大火燒開，轉小火燜至1小時
12.撈出晾涼即可
【功效】補血益氣,活血祛瘀,安神除煩,健脾,和胃,養陰補虛
【鴨脖是什麼】 鴨脖子，又名醬鴨脖或醬鴨脖子，屬於醬汁類食品(主要是醬板鴨，包括醬鴨翅、醬鴨脖、醬鴨拐、醬鴨掌、醬鴨舌、醬牛肉、醬板魚、醬板幹子、醬板藕等)，最早起源流傳於清朝洞庭湖區的常德，經湖南流傳至四川和湖北，近年來風靡全國。醬汁類食品通過多種香料浸泡，然後經過風幹、烤製等工序精致而成，成品色澤深紅。
鴨脖的食療價值
鴨脖子主治排毒瘦身、健體美顏。其麻，開胃益食，與辣互相作用，具益氣養血之效，性溫而不躁，除濕去煩，開胃健脾。具有醒目安神，活血化淤，茲陰益腎之功效。鴨肉特有“鴨腥”氣味，不但口感鮮美，香盈撲鼻辣味獨特，亦不失本味原香，獨具特別回味。
1、健脾和胃：適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。中和胃酸，緩解胃痛。
2、養陰補虛：補虛損，益精氣，潤肺補腎，用於肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。
3、補血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。
除了上述所講的麻辣鴨脖的做法已經營養價值之外，吃麻辣鴨脖還有幫助身體活血化瘀的功效，因此小編認為，患有腰椎間盤問題，還有風濕病的患者，都可以在平時少量的吃一些麻辣鴨脖來進行調節，當然，同時也不要食用過量，會容易導致出現上火等情況。
