“蒸’是中國家庭烹調的一種經典形式，僅保持了菜肴的原形、原汁、原味，還能很大程度上保存菜的各種營養素，口味鮮香，嫩爛清爽，形美色豔。湖南人更是把蒸菜這一做法發揮的淋漓盡致，特色三蒸就是湖南特有的一道蒸菜，下麵我們一起學習這道湖南特色蒸菜製作方法。
食品用料
原料：牛裏脊肉、去皮的南瓜、大米各150克，瘦豬肉末100克，糯米50克。
調料：豆瓣20克，醬油5克，味精8克，胡椒粉5克，鹽3克，薑米、蒜米、蔥花各10克，香油8克，料酒20克，雞蛋2個。
製作方法
(1)大米用微火炒至顏色微黃、發出米香氣(炒製時要不停翻動，約炒15分鍾左右)，將米盛出晾涼，用粉碎機打成米粉。牛肉切成0.2厘米厚的薄片，將米粉和牛肉用豆瓣、料酒、薑米、蒜米、醬油拌成家常味裝進小竹籠旺火蒸20分鍾。
(2)豬肉末放雞蛋、鹽、味精、薑米、蔥花、胡椒粉攪拌成肉餡。
(3)糯米用溫水泡脹，撈出瀝幹水分，肉餡做成直徑約2厘米的丸子，放在糯米中滾幾下均勻粘上糯米，放入小竹籠中旺火蒸12分鍾。
(4)南瓜切成5厘米見方、0.5厘米厚的片共8片，裝入小籠內旺火蒸8分鍾。
(5)選一大方盤，將蒸好的粉蒸牛肉、珍珠丸子、南瓜一起放入盤內，淋上香油，旁邊用香菜做裝飾。
以上就是湖南特色蒸菜——特色三蒸的製作方法，三蒸搭配合理，三種口味：牛肉是家常味，丸子是鹹鮮味，南瓜是本味，做法簡單，但是創意新穎，品嚐後讓人回味無窮，不論是家庭品嚐還是宴客親友，都會給你賺足麵子，還不一起動手製作？
