有很多人平時都喜歡跟朋友一起出去吃火鍋，但是外麵賣的火鍋底料配方是保密的，之所以保密可能是因為有一些獨家配方，或者是其中加了一些不好的東西，所以為了你的健康你可以自己學會做火鍋底料，這樣你就可以自己在家裏麵吃，也可以宴請朋友，而且吃的會比較健康，相信你也會非常喜歡。
火鍋底料的做法：
原料：菜油500克 牛油300克 郫縣豆瓣300克 幹辣椒350克 生薑20克 大蒜40克 大蔥60克 冰糖30克 醪糟汁100克 八角20克
三奈10克 桂皮10克 小茴10克 草果5克 紫草5克 香葉2克 香草2克 公丁香1克
製法：
1、菜油先煉熟;牛油切成小塊;郫縣豆瓣剁細;幹辣椒入沸水鍋中煮約2分鍾後，撈出絞成茸，即成糍粑辣椒;生薑拍破;大蒜去皮剝成瓣;大蔥挽結;冰糖敲碎;八角、三奈、桂皮掰成小塊;草果拍破。
2、炒鍋置中火上，炙鍋後倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生薑、蒜瓣、蔥結爆香，接著下入郫縣豆瓣和糍粑辣椒，轉用小火慢慢炒約1～1?5小時，至豆瓣水氣炒幹、香氣四溢且辣椒微微發白時，揀出鍋中蔥結不用。
3、隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香等，繼續用小火炒約15～20分鍾，至鍋中香料色澤變深時，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發，這時將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻，即成火鍋底料。
火鍋底料配方是非常簡單的，隻需要一些簡簡單單的食材就可以了，在適當的加一些調味料，如果你去外麵吃的話很有可能會上癮，這樣對你的身體是非常沒有好處的，久而久之可能會影響到身體，所以平時你可以經常自己在家裏麵做，學會之後就沒有必要出去吃了。
