苦菊菜，相信是很少人有食用過的食物，而且一般聽到苦菊菜這個名字也就不想要食用了，因為苦菊菜的味道對於部分人來說並不是很好的，但是苦菊菜的營養價值卻是很高，可是卻很少人能知道苦菊菜的食用價值，因為苦菊菜的名字就不想要吃這種食物，那麼苦菊菜的營養價值就讓小編來告訴大家吧！
苦菊菜是一種廊坊特產的食用植物，苦菊屬菊花的一種，又名苦菜，有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品。
材料
油 花生米 香醋 香菜 鹽 白糖
做法1.將苦菊洗淨控幹掰開，香菜切段
2.鍋中做油，一定要涼油下鍋放入花生米
3.中火，隨著油溫上升，花生米會吐出許多小泡
4.花生米漸漸發出一些啪啪聲，而且聲音越來越大
5.花生米皮的顏色變的更深，聲音變得不在密集，而泡沫在變少
6.鍋內的泡沫變的幾乎沒有，花生米的顏色變的更紅
7.千萬不要等花生米的顏色變得像你想象的紅色才出鍋否則出鍋後花生米會神奇的變糊的。(不要關火撈出花生米，保持高油溫是為了不讓花生米裏有太多油份。剛出鍋的花生米盛到盤中已經顏色變的更深了)
8.將炸好的花生米倒入鎮江香醋
9.根據個人口味放入少許鹽、糖
10.加入香菜和苦菊拌勻即可
材料
苦菊一棵，紫甘藍半棵
做法1.苦菊先洗淨後橫豎切一下,紫甘藍先切成絲後，再用水洗兩至三次(菜要生吃)
2.用小火熱少許油(切忌少許)，放入幹辣椒和花椒，炸出香味後，把油淋入菜中
3.放鹽、雞精、山西陳醋、糖、幾滴生抽、熟芝麻、香油
材料
苦菊，鹽，醋，蜂蜜，麻油
做法1、苦菊洗好;
2、用鹽、醋、蜂蜜、麻油涼拌即可。
其實苦菊菜的味道還是不錯的，因此在日常生活中，其實是可以嚐試一下苦菊菜的味道的。其實日常生活中，最好是什麼食物都要嚐試一下才能夠知道到底好不好吃。況且苦菊菜的營養價值也是很高的，不僅富含大量的維生素，同時還有大量的纖維素。
