新鮮的牛鞭用來做成一道道的美食不僅僅美味，而且其中的營養價值是非常的高的，牛鞭富含蛋白質，脂肪，雄性激素，是人補身體的好東西，更是男人壯陽補腎的絕佳食材，而且新鮮牛鞭的做法多種多樣，而且口味獨特，但是要注意烹飪的技巧和食用是注意的時間問題。
一、幹鍋菊花牛鞭
材料：牛鞭500克，雞胗30克，鴨胗30克，豆瓣醬3克，桂皮3克，八角2克，整幹椒3克，鹽3克，味精2克，色拉油50克，醬油5克，薑3克，蒜瓣3克，高湯200克
做法：1.將牛鞭洗淨放清水中煮15分鍾後撈出，去尿筋，切菊花刀。雞胗、鴨胗切菊花刀。2.炒鍋放底油，下桂皮、八角、整幹椒、蒜瓣、豆瓣醬大火煸香，放入切好的牛鞭花、雞胗花、鴨胗花，放入高湯小火熬8分鍾至入味，用醬油上好色，加鹽、味精調味，出鍋裝入幹鍋即可。
二、牛鞭枸杞粥
材料：牛鞭、枸杞、白米、香草、蔥、薑、雞蛋
製作方法：
1、先將白米洗淨下鍋煮粥，武火煮至其開鍋沸騰;
2、牛鞭取出切丁，蔥花、香菜截成小段，薑切絲，雞蛋打入碗中攪拌均勻;
3、待粥開鍋沸騰後轉至小火慢煮至其黏稠，接著將攪拌好的雞蛋均勻的澆灑在粥上;
4、將牛鞭丁和枸杞一起入鍋，適量放入醬油、鹽、味精、雞精等調味品;
5、最後把蔥花、香菜、薑絲也一起放入，加入少許香油，起鍋即可食用;
三、鹵水牛鞭
材料：牛鞭、牛骨、食用油、薑、紅辣椒、芫茜、蒜頭、鹵水料。
製作方法：
(1)首先將水燒開，把準備好的材料都裝進鹵水袋，再把鹵水料和牛骨放入鍋中。
(2)用大火煮15分鍾，然後轉小火煮大概2到3個小時好讓鹵水出味。
(3)然後將牛鞭用清水洗淨放進煮好的鹵水裏，用大火燒至沸騰，轉小火煮大概1小時。
(4)過上1小時後，用牙簽戳穿牛鞭就代表熟了，將牛鞭取出切片便可食用。
(5)也可以將牛鞭放入冷水中泡涼，這樣吃起來就不會太油。
(6)根據個人喜好，調出適合自己口味的蘸料食用的話，風味就更佳了。
(7)切記不要放鹽，李錦記鹵水汁鹹。
吃牛鞭的期間要注意保持良好的作息，盡量避免熬夜，少食用一些辛辣食物，多進行運動，保持心情的放鬆，這樣才能很好的發揮牛鞭的營養價值，牛鞭製作出來的美食相當於是運用食療的方法在調養身體，注意的事項還是比較多的。
