牛鞭的做法有非常多種，我們經常可以吃到用牛鞭做的菜，例如紅燒牛鞭，香燒牛鞭，還有牛鞭燉雞腎，我們從這些菜可以看到牛鞭的做法非常的多樣，不但可以哪裏炒菜，也能做成燉湯，牛鞭是我們經常用來作為藥膳的一種食材，牛鞭其實就是雄性牛的生殖器官，在中醫上牛鞭是有壯陽的功效。
牛鞭在我國自古就有食用的曆史，中國人講究的就是以形補形，所以認為吃了牛鞭就能很好的壯陽，牛鞭有補氣血的功效，而且牛鞭還能治療男性的陽痿，早泄等症狀，牛鞭有固本培元的功效。
貴妃牛鞭
料
原料：牛鞭400克,黃花菜(又名金針菜)、紅棗、枸杞、當歸、香附、黨參各2克。
調料：色拉油200克，食鹽5克，味精3克，八角2克，桂皮2克，整幹椒3克，蔥3克，蕃茄沙司5克，生粉3克，香油2克，辣妹子3克，薑4克，料酒3克。
做法
1、幹黃花菜用溫水泡20分鍾左右，清洗兩到三次，擠幹水份備用;
2、將牛鞭用涼水泡10分鍾，再煮5分鍾，撈出後辟開兩半，去掉筋膜，放沸水中煮10分鍾，撈出後剞一字刀約六七刀(過油受熱後自然翻起成鞭花)。薑切小片待用。
3、鍋上火，下底油100克，燒到七成熱，下入八角、桂皮、整幹椒、蔥、薑炒香，放入牛鞭，加料酒、辣妹子，放適量水燒開，倒入高壓鍋煮5分鍾取出，去掉香料。
4、鍋燒油100克，下薑片炒香加入番茄沙司略炒，放入牛鞭，放泡好的幹黃花菜、紅棗、枸杞、當歸、香附、黨參、鹽、100克水小火煨30分鍾(放高壓鍋內則壓10分鍾即可)煨爛入味，放味精，勾薄芡，淋香油出鍋。
紅燒牛鞭
材料
用料牛鞭200克，冬菇50克，冬筍50克，火腿(或叉燒)末25克，陳皮絲15克，高湯300克，薑絲、蒜末、蔥絲、醬油、精鹽、胡椒粉、香油、料酒、濕澱粉各適量。
做法
1、把牛鞭刮洗幹淨。
2、牛鞭撕去筋膜，放水中煮至軟爛，撈起。
3、將以上處理過的牛鞭投入鹵汁中稍進味，再過油，片成厚片。
4、水發冬菇和冬筍切片。將冬筍片用熱油炸過。原鍋留底油，放蔥、薑、蒜、陳皮煸炒，再下冬菇、冬筍、牛鞭片、精鹽、料酒、高湯、醬油。燒開後移至小火上燒至鹵汁剩四分之一，投入味精、蔥絲、火腿末、胡椒粉，淋入香油，勾芡即可。
上文我們介紹了什麼是牛鞭，我們知道牛鞭其實就是雄牛的生殖器，牛鞭的做法有很多種，不但可以用來炒和蒸，還能用來做燉湯，上文還給出了牛鞭的幾種做法給大家參考，希望大家看後自己也可以在家中做出壯陽的牛鞭燉湯。
