紅燒菜是大眾口味的菜，在我們的日常生活中，比較常見。紅燒肉、紅燒茄子，各類的葷素菜肴都有，而且味道各異。牛鞭，是男性朋友養生壯陽的食品，做法也很多，甚至在民間有用牛鞭泡酒養生的藥方。今天，小編向您介紹一下紅燒牛鞭的做法，希望會對您養生有所幫助。
牛鞭的營養價值在很早以前就有了定論,而且牛鞭在藥用價值上的作用也是不容小覷的.除了能用牛鞭像做菜一樣的做法來食用,另外的用牛鞭來泡酒也是非常好製作方法,而且其價值隻會更高.
紅燒牛鞭
材料
用料牛鞭200克,冬菇50克,冬筍50克,火腿(或叉燒)末25克,陳皮絲15克,高湯300克,薑絲、蒜末、蔥絲、醬油、精鹽、胡椒粉、香油、料酒、濕澱粉各適量.
做法
1、把牛鞭刮洗幹淨.
2、牛鞭撕去筋膜,放水中煮至軟爛,撈起.
3、將以上處理過的牛鞭投入鹵汁中稍進味,再過油,片成厚片.
4、水發冬菇和冬筍切片.將冬筍片用熱油炸過.原鍋留底油,放蔥、薑、蒜、陳皮煸炒,再下冬菇、冬筍、牛鞭片、精鹽、料酒、高湯、醬油.燒開後移至小火上燒至鹵汁剩四分之一,投入味精、蔥絲、火腿末、胡椒粉,淋入香油,勾芡即可.
功效
補腎壯陽.適用於腎虛陽痿、性欲低下等症.
貴妃牛鞭
材料
原料:牛鞭400克,黃花菜(又名金針菜)、紅棗、枸杞、當歸、香附、黨參各2克.
調料:色拉油200克,食鹽5克,味精3克,八角2克,桂皮2克,整幹椒3克,蔥3克,蕃茄沙司5克,生粉3克,香油2克,辣妹子3克,薑4克,料酒3克.
做法
1、幹黃花菜用溫水泡20分鍾左右,清洗兩到三次,擠幹水份備用;
2、將牛鞭用涼水泡10分鍾,再煮5分鍾,撈出後辟開兩半,去掉筋膜,放沸水中煮10分鍾,撈出後剞一字刀約六七刀(過油受熱後自然翻起成鞭花).薑切小片待用.
3、鍋上火,下底油100克,燒到七成熱,下入八角、桂皮、整幹椒、蔥、薑炒香,放入牛鞭,加料酒、辣妹子,放適量水燒開,倒入高壓鍋煮5分鍾取出,去掉香料.
4、鍋燒油100克,下薑片炒香加入番茄沙司略炒,放入牛鞭,放泡好的幹黃花菜、紅棗、枸杞、當歸、香附、黨參、鹽、100克水小火煨30分鍾(放高壓鍋內則壓10分鍾即可)煨爛入味,放味精,勾薄芡,淋香油出鍋.
以上兩種牛鞭的做法很簡單，味道很美，具有濃重的紅燒香氣，同時這種做法也不會破壞食材原有的營養價值，是非常適合家庭餐桌的常見做法。請細心的家庭主婦們多學學這兩道菜，適時地為男性同胞們做一道，既美味、又養生。
