南米北麵，由於北方地區水分比較少，相比較南方而言，較為幹旱缺水。稻類作物在北方長不起來，所以北方的很多家庭都吃麵，麵條是北方人飯桌上必不可少的一道餐。現在的人們對吃的非常講究，不僅要吃的健康，還要吃的美味營養。有很多人覺得小米麵條倒是很好吃，今天小編就給大家分享小米麵條具體應該怎麼做。
小米的品種很多，按米粒的性質可分為糯性小米和粳性小米兩類；按穀殼的顏色可分為黃包、白色、褐色等多種，其中紅色、灰色者多為糯性，白色、黃色、褐色、青色者多為粳性。一般來說，穀殼色淺者皮薄，出米率高，米質好；而穀殼色深者皮厚，出米率低，米質差。著名品種有山西沁縣黃小米，山東章丘龍山小米、山東金鄉的金米、河北桃花米等。
小米粒小，色淡黃或深黃，質地較硬，製成品有甜香味。我國北方許多婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養豐富，有“代參湯”之美稱。
小米麵條具體做法如下：
1、準備適量的小米 ，大米，小米多點 ，大米少點 ，然後把兩種米洗幹淨。
2、在準備各種豆子 ，花生米、 黃豆、 綠豆、 核桃仁 ，洗幹淨。
3、把米和 豆子都放到鍋裏，然後加上適量的調料 ，加足了水。
4、取適量的麵粉 ，然後加上適量的水，和麵。
5、和好麵，放著醒10分鍾，最後用擀麵杖把麵擀好。
6、然後用刀切成麵條 ，切細點好吃。
7、等鍋裏稀飯熬好了，把麵條下進去 ，煮兩次開就好了。
8、最後加上調味料，鹽、五香粉 少許的雞精，出鍋了。
小米麵條結合了北方與南方各自的特點，不僅有南方菜的細膩，還有北方菜的爽口。端著一碗小米麵條，就著一碟鹹菜吃也是非常美味的。小米麵條也可以用小米粉和麵一起和麵。可在麵裏麵打雞蛋活，不用水活。這樣做出的麵條更加的美味可口。
