鱔魚雞蛋卷可以算得上是一種美食，吃起來滑潤爽口，感覺味道十分清鮮細嫩。不僅如此，該食物所含有的營養物質也是極為豐富的，尤其是優質蛋白和鈣質的含量非常高。不過這樣完美的食物，可能大家都覺得很難製作，事實上並非如此，接下來小編就會講具體的做法。
鱔魚雞蛋卷在製作時需要使用的食材主要有：鱔魚15克，雞蛋1個，魚湯 1大匙，料酒1/2小匙，食鹽、植物油、孜然粉、醬油各少量。具體的做法步驟主要如下所示：
1、先將鱔魚切成1厘米的長段，然後串成串狀，開始用中火烤製，這個過程可以適當加入一些食用油和孜然粉等調味品，以使肉質變得更加鮮嫩，待烤至金黃色時就可以取出，放在碗中備用。
2、之後再將雞蛋磕到碗裏後，加入高湯和調味品充分攪拌，再放入適量食用油。
3、用油布將煎蛋鍋毫無遺漏地擦一下，然後將好雞蛋的1/3一點一點倒入鍋內，向四周攤開。當雞蛋半熟時，將鱔魚橫放在攤開的雞蛋上並卷上。
4、接下來就開始卷蛋芯了，用油布往鍋上擦油，將卷好的雞蛋卷往塗上油的地方挪動一下，使沒塗上油的地方也塗上，然後將剩下的雞蛋倒一半進鍋裏，將剛才卷好的雞蛋卷作芯，再按剛才的順序卷一遍。同樣，將剩下的1/3的雞蛋再按上述做法卷一遍。
5、整形狀：趁熱將煎好的雞蛋放在竹簾上整形，切成適當的大小放在盤子中。
文章到這裏已經將鱔魚雞蛋卷的做法步驟介紹完了，總的來看製作時還是比較簡單的。當您讀完的時候，有沒有饞的流出口水了呢？那就趕快去準備好相應的材料製作一下吧，還可以和家人朋友們一起分享自己製作的美味小吃哦。
