我們北方的人一說起榨菜來，大概都可以想到那種裝在袋子裏的，已經醃製好的榨菜絲，完全是用來作為下飯的小菜的。其實榨菜不但可以作為這種下飯的小菜，還可以製作許多美味佳肴的。今天，小編要為大家推薦的美食就是用榨菜做的——榨菜肉片湯的做法，希望大家可以喜歡。
原料：豬瘦肉100克，味精3克，蔥花10克，芝麻油5克，榨菜60克，料酒5克，水澱粉20克，精鹽1克，番茄50克，鮮湯1000克。
榨菜肉片湯的做法
1.選擇豬裏脊肉切成5厘米長、4厘米寬、0.2厘米厚的片，用鹽、水澱粉拌勻。
2.榨菜切成4厘米大小的薄片。番茄去皮，切成荷花瓣形的片。然後分別將榨菜片和番茄片漂洗一下。
3.鍋置火上，加入鮮湯、料酒、精鹽、味精燒沸，然後再加入榨菜片燒沸出味，再下肉片撥散，燒沸後打去浮洙;最後放番茄片、蔥花、芝麻油和勻，起鍋盛入大湯碗內即成。
特點：湯清味鮮，肉片鮮嫩，榨菜脆爽。
特別提示
1.榨菜一定要用清水浸漂後才能使用，以免鹹味過重。
2.肉片入鍋以剛熟為好。
3.番茄入鍋不宜久煮，以免影響湯色。
4.注意精鹽的用量，防止湯味過鹹。
豬肉的營養價值：
豬肉含有蛋白質、脂肪、礦物質及動物膠和多種氨基酸等。食後有滋陰澗燥，益生津的功效。本品為血肉有情之品，甘、鹹人腎，可補肝血、益腎精，使精充血旺，筋強骨健。
榨菜不但可以做下飯的小菜，還可以製作各種美食，這你想到了嗎?小編為大家推薦的這道榨菜肉片湯，做法非常的簡單，應該是想要學做的人，都可以做成的。如果你有興趣，那就準備食材，開始動手，讓美味在自己的手中變為現實吧。
