對於煎餅果子這種市麵上的常吃的早餐來說，要是它的醬料不美味的話，就很有造成煎餅果子不太好吃的。為了不讓我們自己在家做煎餅果子的時候品嚐了這種美味的口感的話，煎餅果子醬料配方需要我們大家好好認識一下。那麼到底煎餅果子醬料配方是什麼?下麵美食達人就給大家講講吧。
一、自製甜麵醬
做法：郫縣豆瓣100克，四季寶幼滑花生醬100克，甜麵醬200克，蠔油一勺，胡椒粉、冰糖少許，薑末、蒜末、蔥末，30克幹紅辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜麵醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下薑末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然後用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。
貼士：做醬時，不能攪拌或翻炒，而是慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡，香氣四溢時，放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。醬紅亮、味醇厚，等自然冷卻後，裝入瓶罐中，注意密封。
二、辣椒醬的製作方法
將成熟的紅辣椒用清水洗淨晾幹後，放在洗淨無油汙的案板上剁成碎末，越細越好。辣椒剁細後把辣椒末放入大盆裏，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒的比例配料。將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。放在陽光下曬1—2天，使它自然醬汁化，然後裝入幹淨的大口玻璃甁內。在醬麵上再放入少量三花酒、蓋嚴甁口。在陽光好的天氣，可打開甁蓋曬太陽，切忌攪拌，以免造成酸性變味。平時將加工好的醬汁放在通風陽光充足的地方，這樣就可以製出清香質優的辣椒醬。
三、四川辣椒醬
配料： 郫縣豆辨100克(剁細)、粗辣椒麵150克、食鹽25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒麵50克、13香少量、水發香菇50克(濕重)剁細、白芝麻50克、鹽炒花生米75克(剁碎)
製作：炒鍋將油燒至高熱後再涼至4成熱，將所有料(食鹽、味精除外)放入鍋中，加水兩小勺，小火慢熬，並用鏟不斷的操動，大約10分鍾後水蒸氣變小了，放鹽、味精便可出鍋。 如果加點肉鬆或海米茸味更佳。
三、北京蒜蓉辣椒醬
辣椒、蒜、鹽、高度酒、瓶子
注意：整個製作過程中一定不能用有水或者油的東西，而且材料也不能帶有水。 將辣椒和蒜洗幹淨，晾幹水!(一定要晾幹!)菜刀和砧板也洗幹淨，晾幹，然後將辣椒和蒜分別剁碎，本來計劃用用菜刀搞掂的，後來嫌麻煩，幹脆把攪拌機給派上了. 將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。 鹽的多少，可以用舌尖嚐一點點，味道就象是比平時做菜的鹽味還鹹一點就可以了. 加高度酒，不用放太多，(放多了辣椒醬的汁就比較多一點。適量放一點就可以了.) 好啦，把東東全部拌勻就OK啦!
弄明白了煎餅果子醬料配方以後，我們就可以著手做好這種醬料了。除了這些以外，要想做出好吃的煎餅來，還要選擇好的麵粉和好的輔料。現在生活都很富裕了，我們常常在外麵的餐館吃飯，其實這樣都不太衛生的。因此我們最好自己在家做食物吃，這樣能讓我們更加放心。
