米酒,是大家都熟知的一種既可以直接品嚐,又可以作為調料品的一種食品。眾所周知,米酒味道香醇,更有去腥去膻的功能。而與蛋花搭配,就組成了一道小菜品——米酒蛋花湯。尤其適合中老年人、孕產婦和身體虛弱者。那麼,米酒蛋花湯又該如何去做呢?下麵,就跟隨小編一起學習下吧:
一、原料:
米酒一瓶(380克)、草雞蛋(3個)、 清水(兩小碗)
二、時間:10~30分鍾
三、製作方法:
1、 將兩碗清水加入鍋中,開大火燒開後,放入江米酒一碗,煮的同時將雞蛋磕入碗中備用。米酒煮開後,會冒出許多白泡沫,為了湯清澈,就把這層泡沫去掉,當然不去掉也可以。
2、
、將雞蛋打發至有很多的小泡泡。鍋開透後把火力再改小一點,隻要米酒是在鍋裏翻滾就可以,然後一圈一圈沿鍋把蛋液倒進鍋內,等蛋液在米酒表麵凝固,這裏先不要用筷子去攪動,要不然很腥,等米酒再次沸騰,再用勺子輕輕攪動鍋底防米酒粘鍋,當滿鍋飄著細小的雞
蛋花時,放白糖,就可以出鍋了。四、小貼士:
1.米酒跟清水的比例按喜好掌握,也可以不加水。
2.雞蛋打的越散越好,蛋液倒入鍋中還要快速的攪拌滑散,這樣容易形成滿鍋細小的雞蛋花。或者可以調入少許的澱粉水增加濃稠感。
3.米酒煮雞蛋時間不能長,蛋液老了就不好吃。
4.做好的米酒蛋花湯原味就很好喝,是一種很奇特醇香的味道還稍帶著點淡淡的甜。女性可以加入一勺紅糖,滋補養身的效果就更佳了。`
5.米酒忌於味精同食,否則會中毒。
米酒蛋花製作起來簡單,容易上手,尤其適合孕期的產婦以及經期的女性。還有促進血液循環、減輕腰酸背痛、避免神經衰弱的作用。但是,小編也要提醒各位食客們:因為米酒自身的特性,所以最好是熱飲噢。這樣會更容易消化!