肥腸屬於豬下水的一部分，在有的人看來，可能不是很衛生不喜歡吃，但在喜歡吃肥腸的人看來，肥腸卻是不可多得的美食，尤其是將肥腸放在火鍋裏麵，火鍋的香辣加上肥腸厚重的口感，簡直讓人回味悠長，那麼，您想在家裏自己嚐試做肥腸火鍋嗎？下麵就讓我為您簡單的介紹一下肥腸火鍋的家常做法吧。
一：材料
豬大腸300克，泡菜、芝麻葉、豆腐各100克，扁蒲、青蒜、豆皮各50克，青辣椒、紅辣椒各20克，年糕200克，麵粉3大匙，粗鹽5克，高湯600克。 大腸祛腥料：清水600克，醬油15克，薑片10克，蔥白30克，胡椒粒5顆，蒜頭3瓣，洋蔥50克。 大腸調味料：洋蔥泥60克，辣椒粉30克，醬油、米酒各15克，蔥花、薑末各15克，薑末5克，芝麻鹽、鹽、胡椒粉、香油5克。
二：做法
1、去掉大腸外層的油脂後用粗鹽、麵粉抓勻，去粘液後再用清水洗淨，直至大腸無異味。
2、鍋入大腸祛腥料大火燒開，入大腸小火煮15分鍾後撈出，切長4厘米的段。鍋內湯汁去除油分，過濾備用。
3、泡菜去除多餘的佐料，切長4厘米的小段，青蒜切長4厘米的小段，順長一剖為二。
4、豆腐及扁蒲分別切長4厘米、寬5厘米、厚0.6厘米的薄片；青辣椒、紅辣椒切絲；新鮮豆腐切寬2厘米的條；芝麻葉用手撕開。
5、年糕放入清水中浸泡30分鍾，待其回軟後撈出備用。
6、大腸加1/3大腸調味料拌勻。鍋內放入泡菜、豆腐、豆皮、扁蒲、辣椒、青蒜和拌好的大腸，倒入高湯小火燒沸，加入剩餘的大腸調味料後放入年糕、芝麻葉小火燒開，上桌即可。
看到這兒，您知道應該如何在家裏自己製作肥腸火鍋了嗎？肥腸的脂肪含量比較豐富，可以起到驅寒的效果，火鍋同樣可以使人感到溫暖，所以肥腸火鍋這道菜非常適合在冬天食用，現象一下，飄著雪的冬天全家人圍坐在一起吃香氣逼人的肥腸火鍋，是不是一件很溫馨幸福的事情呢？
