水煮牛肉這道食物，可以說是比較家常的食物了，因為不管是在外麵吃飯，還是在家裏麵，水煮牛肉一直是飯桌上的常客，但是你有真 正了解過川菜水煮牛肉的製作方法嗎，下麵就為大家詳細介紹一下，它的做法還有步驟，按照這些步驟製作，就可以幫助你完成純正的川味水煮牛肉。
1、牛肉半斤切成大薄片
2、將切好的牛肉片用1勺生抽，半勺鹽，1勺澱粉，和一個蛋清拌勻，放置15分鍾以上備用
3、生菜撕片洗淨備用
4、麻辣燙底料1包
5、鍋中不必放油，直接放入麻辣燙底料小火炒化
6、利用麻辣燙底料中的油炒香蔥蒜片
7、鍋內加入水煮開
8、倒入生菜燙一下，8-10秒鍾即可撈出，此時生菜大概6分熟
9、撈出的生菜鋪在大碗的底部
10、繼續將牛肉片逐片放入鍋中的熱湯，將其燙熟
11、將燙熟的牛肉片和湯一起倒入大碗中
12、在牛肉上麵灑上蔥花和白胡椒粉
13、鍋中放自己覺得能夠接受的油量，小火炸香花椒和幹辣椒，將熱油潑在蔥花上即可
其實不一樣的地方水煮牛肉，可能帶來的口感，就會存在一定的區別，隨著關鍵還在於你是否真正掌握了它的製作方法和技巧，這樣子我們製作出來的，水煮牛肉，才更能夠符合自己的口感需求，而且更加的健康。
