社會發展越來越快,人們的生活質量也變得越來越好,但很多人依然在飲食上熱衷於快餐,很少自己動手在家做,殊不知在家做的比外麵餐館裏更安全衛生,糖醋豬腳湯是以豬腳為主料,冰糖、澱粉等為輔料,經過長時間的熬湯製作成的一道美食,那麼糖醋豬腳湯的具體做法是什麼呢?我們一起來學習一下。
做法一:
原料:豬蹄一隻、蔥薑、八角、生抽、老抽、黃酒、醋、冰糖或白糖、水澱粉(原料簡單,方能顯出豬蹄之英雄本色哈)。
方法:
1、洗淨天生麗質的豬蹄,這條得靠你自己在菜場的眼力和手力了哈!
2、熱水煮開,放入蔥薑,煮沸豬蹄,水倒去不用,這點主要為了洗淨豬蹄的血氣;
3、再煮開一鍋新的熱水,投入蔥薑和八角,放入豬蹄,到些許黃酒,燜燉2-3個小時,直至肉質酥爛,其中不要加任何調味料,成就的湯水就是豬蹄原湯啊,可以放豆芽,放豆腐,放白菜,您放啥放啥,喝豬蹄湯吧!
4、調味,碗中放生抽,老抽,醋,黃酒,水澱粉,白糖或冰糖,鹽先不用加,老抽生抽裏的鹽基本夠了哈!
5、鍋中熱少許油,爆香蔥薑八角,倒入調味料,不斷攪拌避免粘鍋,放入燉好的豬蹄,加水沒過豬蹄;
6、小火燜煮1個小時,期間嚐試糖醋的口味,適時添加糖和醋;
7、等豬蹄成誘人的醬色,肉質酥爛時,即可大火收汁,端上桌,大家開搶吧!
做法二:
1. 將豬腳除去趾、甲,並刮去絨毛;
2. 薑去皮洗淨;
3. 燒沸水鍋,放入豬腳煮熟,撈起晾涼後斬成塊;
4. 薑按豎紋切成小件,晾幹備用;
5. 中火燒熱炒鍋,放薑略炒至稍轉紅色時加入油再炒,炒勻後放白醋、豬腳一同煮沸,再放精鹽、紅糖煮至糖溶;
6. 以大瓦煲一個,將全部物料倒入,用中慢火堡至豬腳綿軟時,拉離火位,停放一晚;
7. 翌日再煲一次,待豬腳沸透並綿爛,即可食用。
糖醋豬腳薑的做法小貼士
製作要訣:
1. 加原隻雞蛋數個同煲,更佳;
2. 本菜係是用大量生薑、紅糖、白醋長時間煲至而成,約需生薑1000克、紅糖1500克,白醋3500克,原料中的數量為其實際需用量。
糖醋豬腳湯有美容養顏的功效,對於一些愛美的年輕女性是一個不錯的選擇,而對於家庭主婦來說糖醋豬腳湯的做法也不是很繁瑣,可以做一些給家裏的小孩或者父母補補身體,工作中的白領更應該學習一下這道菜,因為一天的忙碌生活晚上回家後需要補一補身體,第二天再元氣滿滿的去工作。