很多人都喜歡吃牛肉，因為牛肉不僅營養價值高，而且牛肉相對於其他家畜來講，生長周期長，所注射的激素類藥物以及飼喂的飼料都是比較安全的，人食用後對人的影響很小。小編吃飯的時候就喜歡用牛肉包金針菇做菜吃，小編上次去朋友家朋友做了鐵板牛肉給小編吃，味道很讚，下麵小編就把這道菜的做法分享給大家，供大家做菜的時候參考。
1、準備好原材料，牛肉切片，洋蔥、青椒和紅蘿卜切成片；牛肉中加入適量的鹽、澱粉、料酒和少量的油，抓勻後醃製二十分鍾；
2、將味好美牛排調味料倒入碗中，加入澱粉和適量鹽，加入適量的水攪拌均勻備用；鐵板燒肉，倒入少量的油；將小塊的洋蔥擺放在上麵， 轉為小火，讓它保持溫度；
3、燒熱鍋，加入適量的油，下入醃好的牛肉；馬上翻炒，直至牛肉片變色；下入青椒、洋蔥和紅蘿卜片一起翻炒；倒入準備好的牛排調味汁；大火收汁，勾成薄芡， 同時將關燒鐵板的火；將炒好的牛肉淋澆在燒熱的鐵板上；小心燙，將鐵板移至木板上。
注意事項：
1、牛肉一定要逆著紋路切，將其切斷，這樣口感才好；
2、醃製牛肉時加入適量的料酒、鹽、澱粉和鹽，還可以加入少量的水，抓勻讓牛肉吃進去水，這樣做出來的牛肉更嫩；
3、炒牛肉的時候溫度不要太高，四、五成熱，慢慢滑熟即可，別炒時間太長，容易老；
4、牛肉剛剛炒變色，就加入其它配菜進去炒，混合後加入調味料汁勾芡，喜歡牛肉炒出來有濃濃的芡汁；
5、如果沒有牛排調味汁，可以用生抽、蠔油、糖和黑胡椒粉，加入少量的水來代替，也同樣加入澱粉和鹽先調味；
6、鐵板燒熱後放少量的油，將小片的洋蔥先放在上麵，這樣煎烤出來的洋蔥非常香，關小火保持溫度，直至牛肉炒好後關火；
7、整個炒製的過程很短，不要慢燉，牛肉老了也會影響口感的。
牛肉做的時候跟在西餐廳吃的一樣，喜歡要幾分熟的現在還做幾分熟，如果牛肉做的太老，會影響到口感，而且還會非常的硬，根本嚼不動。這道菜做的時候可以適當的多放一些辣椒來調味，另外牛肉炒好之後，要立馬倒在鐵板上，不然涼了牛肉就會失去原來的味道。
