糖醋魚是很多人都非常喜歡吃的一道菜，小編在家吃喜宴的時候經常會吃到糖醋魚，在家的時候媽媽也喜歡做糖醋魚給小編吃，不過吃著媽媽做的糖醋魚感覺和在喜宴上吃的差距老大，覺得老媽做的口味不是特別的正宗，接下來小編就來給大家介紹下正宗糖醋魚的具體做法。
做法一：
1、青魚段洗淨後切大塊，用鹽和1勺料酒醃漬半小時；將魚塊抹幹表麵水分下油鍋炸至金黃色撈出濾油；鍋內留少許底油，放入蔥薑蒜末小火煸香；
2、加入料酒、番茄沙司、生抽、白糖和適量清水燒開煮至湯汁粘稠；放入魚塊翻炒，使湯汁包裹魚塊，最後烹入白醋即可。
做法二：
原料：
淨魚肉450克。 雞蛋黃25克。澱粉30克、花生油200克、蔥10克、薑10克、醬油10克、清湯100克、白糖65克、醋40克。
製作過程 ：
將魚肉洗淨，用雞蛋黃加澱粉調成蛋黃糊，待用，炒鍋內放入花生油，中火燒至八成熱（約200℃）時，將魚條沾勻蛋黃糊入油中炸熟，至呈金黃色撈出，瀝油。炒鍋內留少量油，燒熱後用蔥、薑末煸炒幾下，加入醬油、清湯、白糖燒沸，用濕澱粉勾成濃芡，烹入醋，將炸好的魚條倒入鍋內翻勻盛入盤內即成。
特點：色澤金黃，香味四溢，外酥內嫩，甜醇適口。
注意事項：有的朋友在食用糖醋魚的時候因病或者飲食習慣不能吃醋的，但又喜愛糖醋魚這道美食的，可以用番茄醬來代替糖醋材料。因為番茄營養豐富，含大量維生素。並且味道天然甜酸，所以用番茄醬做出來的糖醋魚口感非常的不錯。
做糖醋魚的時候其實還是按照個人的喜好來做比較好，可以放一整條魚一直煎，也可以把魚切成魚塊，這樣炸的會更加的透。糖醋魚的魚刺也比較軟，基本都酥掉了，這樣大家吃起來也會比較方便，不用考慮魚刺帶來的煩惱。不喜歡吃醋的朋友可以少放一些醋或者用別的佐料代替。
