茄子已經成了大眾餐桌上麵經常見的一種蔬菜了，很多人都很喜歡食用茄子，茄子的做法也是多種多樣，而且茄子的營養對人體來說也是很高的，並且很多地方都有賣，那麼今天小編就為大家推薦一款茄子塞肉的做法吧．
茄子塞肉
原料：肉糜，茄子
調料：大蔥一段，老抽，生抽，料酒，辣椒醬，花椒油，鹽，海鮮醬
做法：肉糜分別伴入調料後放一段時間入味，口味可根據自己的喜好調節。我是2個人吃，所以準備了3個茄子，先從頭到腳切開，不要切到底哦，然後再十字切，刀切到一半就好了，不然燒好了就要散架了，然後塞入肉糜。起油鍋，放入煎炒，加入老抽，鹽，糖，高湯，蓋上鍋蓋煮，不時的翻一翻它，我是開始肉糜朝下的，是希望更好的入味。等汁都收幹了起鍋。
另一做法
原料：
1）茄子，鮮肉，小蔥，生薑，大蒜；
2）鹽，料酒，生抽，芥花油（其他色拉油也可）；
做法：
1）茄子洗幹淨，將柄摘除，鍋內放冷水，茄子放到蒸屜上，蓋上鍋蓋，開大火蒸；
2）蒸到茄子變色，打開鍋蓋，涼一下，備用；
3）生薑切成末，大蒜拍一下，切成末，備用；
4）肉（最好帶點肥的）跺成肉末，用料酒、生抽、鹽、生薑末、大蒜末醃二十分鍾；
5）用筷子將茄子剖開肚子，注意最下麵的茄子皮不要劃破，壓扁，將醃好的肉末塞在茄子內，對折；
6）鍋燒熱，倒入油，油四成熱，將茄子放到油裏煎一下，兩麵都要煎透，將茄子盛到盤裏，留底油；
7）放入一些醃過的肉末，爆炒一下，盛出，將茄子再次倒入鍋裏，倒少許料酒、生抽、鹽，蓋上鍋蓋，燜一下，打開鍋蓋，翻麵，再蓋，再燜，注意別燒焦，開蓋，碼盤；
8）炒過的肉末曬在茄子上，再灑點碧綠小蔥絲，OK，完工！
以上就是為大家帶來的茄子塞肉的做法了，喜歡吃茄子的朋友都可以來進行製作這道菜品，茄子本身富含的營養很高，在茄子裏麵加上肉碎，製作好以後品嚐絕對能夠滿足你的味蕾．
