苦瓜，是一種大家都不陌生的蔬菜，苦瓜可以用來切片，切絲，還可以用來切丁，但是苦瓜切片是最常見的切法，而苦瓜的做法也有很多種，可以用來做各種美食，很多人都喜歡用苦瓜片來炒菜吃，但是也可以根據自己的喜好在裏麵添加各種食材，而苦瓜片在很多大廚的眼裏是很豐盛的美食，那麼這個苦瓜片有哪些做法呢?
將苦瓜片切成薄片，用少許鹽醃一下擠去水分待用。熱油鍋內倒入苦瓜片片，不加調料用大火清炒2分鍾後盛於盤中。將蒜泥、蔥花、辣椒爆香倒入苦瓜片片中，加精鹽、白糖、醬油和醋，用旺火猛炒2分鍾即成。
原料：
苦瓜片一根、白糖、白醋、山楂糕一小塊、鹽少許。
1、苦瓜片洗淨，去掉瓤，切成薄片，山楂糕切丁。
2、鍋中加水燒開，加入少許鹽和幾滴油，把苦瓜片焯水，後撈入涼水中。
3、衝涼後瀝幹水分，加入白糖，白醋和少許鹽攪拌均勻。
4、加入山楂糕丁來點綴即可。
苦瓜片有降低血糖和防治癌症作用。苦瓜片為苦寒之品，含苦瓜片甙、苦瓜片素等。據近代藥理試驗，苦瓜片有降低血糖的作用，認為這是由於苦瓜片中含有一種類似胰島素物質的緣故，其效果比現用降血糖藥“甲磺丁脲”還強，所以苦瓜片是糖尿病患者的理想保健食品。苦瓜片防治癌症的前景也很廣闊。在國外，科學家把苦瓜片中的脂蛋白類成分注入患有淋巴癌的老鼠體內，老鼠存活時間延長，這說明苦瓜片脂蛋白類成分能提高細胞免疫功能。因此，科學家預言，苦瓜片可能成為治療癌症的新藥。
山苦瓜片500公克，絞肉200公克，蒜末20公克，蔥末20公克，辣椒絲10公克，太白粉少許，蠔油2大匙，高湯100cc，雞粉1/4小匙，太白粉水少許，香油少許，醬油1大匙，米酒1大匙，砂糖1/2小匙，鹽1/4小匙，太白粉少許
做法
11.山苦瓜片洗淨後去蒂，對半切開後，再用湯匙挖出籽及薄膜備用
2 2.取一容器，放入絞肉、蒜末、蔥末及所有醃料用手捉拌均勻，醃15分鍾備用
3 3.取作法1的山苦瓜片先於內外抹上一層薄薄的太白粉，再填入作法2的絞肉後再抹上少許太白粉備用
4 4.起鍋，放入足以蓋過苦瓜片的油量，燒熱至160℃時，先放入作法3的鑲肉山苦瓜片以小火油炸約2分鍾即撈起瀝油，再放入蒸籠中以大火蒸約20分鍾取出擺盤
5 5.另取一鍋，倒入100cc的高湯、蠔油、雞粉煮滾後，放入太白粉水芶芡，再滴入香油拌勻起鍋，淋在作法4的山苦瓜片鑲肉上，最後再放上辣椒絲即可
以上就是這個苦瓜片的各種做法，苦瓜片的做法還有很多種，也可以用苦瓜片來炒肉，還可以用苦瓜片來炒雞蛋，不管怎麼做，苦瓜在夏季都是一道靚麗風采的食物，而這個苦瓜吃起來對身體的好處也有很多，在夏季吃的話還有降暑的功效，如果孩子身上長痱子的話，那麼也可以多吃點苦瓜。
