從整體的營養結構來說，柴雞蛋與普通雞蛋的營養並沒有多大的差別，我想人們熱衷於柴雞蛋，主要還是看重它的綠色與無汙染。因為柴雞蛋大多是放養的，這能夠很好保證柴雞所吃的食物多是昆蟲等食物，而其他雞吃的多為飲料，因此在其雞蛋的安全性來看，柴雞蛋更會讓人放心。柴雞蛋的營養高嗎？
1、笨雞蛋（或放養雞蛋）：笨雞蛋是笨雞、土雞、自家放養的雞下的蛋，是綠色食品，營養價值較高！
2、家雞蛋：普通家裏養的是草雞,而市麵上賣的雞蛋一般是三黃雞生的蛋. 草雞蛋比三黃雞蛋要小的多.打在湯裏,草雞蛋是黃色的.三黃雞蛋呈白色的. 雞蛋的大小也許跟雞的大小有關係,三黃雞要比草雞大一點.
3、白皮雞蛋：即蛋殼為白色的雞蛋哈哈。雞蛋殼的顏色主要決定於雞的品種。許多家長都認為白殼雞蛋的營養比紅殼雞蛋差。然而，國內外有關專家對此做了研究之後，已經否定了這種看法。現將紅白殼雞蛋的主要營養成分比較如下：
①蛋白質：白殼雞蛋比紅殼雞蛋高0．75％左右。
②維生素：白殼蛋的維生素A、維生素B1、維生素B2都略高於紅皮蛋。
③脂肪：紅皮蛋比白殼蛋高1．4％左右。
④膽固醇：紅殼蛋比白殼蛋高0．8％左右。
除此以外，二者其它營養成分幾乎相等。根據以上比較可以看出，紅、白殼雞蛋主要成分雖有所不同，但差距不大。所以，給孩子吃雞蛋時，不過分強調蛋殼的顏色。
以上可以看出從營養的角度來說，可以說這種區別是不大的，隻是能夠稍高於普通雞蛋。但是如果把兩種雞蛋進行比較還是有所區別的，首先比較明顯的區別就是柴雞蛋的蛋殼會比較硬，我想這也與柴雞的體質有很大的關係，而普通雞蛋會差一些。
