雞蛋的營養價值很高，很多人都有早餐配一個白水雞蛋的習慣，雞蛋含有的蛋白質也很多，常吃雞蛋會令自己的皮膚好。小編有的時候會做辣椒炒雞蛋，也有時會做西紅柿炒雞蛋或者是茶葉蛋，不過吃酸甜雞蛋的次數確實還是比較少的，其實酸甜雞蛋的味道還可以，小編下麵就給大家講講酸甜雞蛋的具體做法。
做法一：
主料：雞蛋400克
調料：白砂糖6克，醋6克，大蒜5克，大蔥5克，薑5克，植物油20克，澱粉(豌豆)3克
酸甜雞蛋的特色：
造型美觀，甜酸可口，濃香不膩。
酸甜雞蛋的做法：
1、將雞蛋逐個磕入油鍋中，炸成形似銀包金的荷包蛋，撈出瀝淨油，取一個荷包蛋放入盤中央，其餘荷包蛋每個用刀切成四瓣，拚在盤周圍，組成荷包狀。
2、另起油鍋加熱，下入白糖炒至呈紅褐色時，放入醋、蔥末、薑末、蒜末，添加清湯，燒沸，下入濕澱粉勾濃芡，澆在雞蛋上即成。
食物相克
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
做法二：
1、炒鍋放油燒至六成熱，下雞蛋炸至呈金黃色（表麵變硬身，約30秒即可）；
2、準備甜辣醬；炒鍋留底油，下甜辣醬1匙、番茄醬1匙、鹽、糖、清水煮沸，勾澱粉起鍋淋在炸蛋上即可；裝盤趁熱吃用。
注意事項：
炸蛋時，油溫低，油過少都會導致粘鍋的。油溫最好控製在280度，炸出來的蛋先會外脆內嫩。
做酸甜雞蛋的時候雞蛋下鍋炸的時候不要炸的太老，一般半分鍾就可以出鍋了，這個時候也可以撒上一些鹽和味精，或者在最後出鍋的時候撒上也可以。做調料的時候酸甜口味可以根據自己的喜好來適當的添加佐料，不過小編還是建議味道適中是最好的。
