如果喜歡吃麵，各種各樣的麵食可能都想吃一下。對於北方人而言，真的是離不開麵食，不管是製作方法簡單的，還是工藝繁瑣，都具有自己的特點，令不同的人喜歡。今天要說的是青菜牛肉麵，了解一下做法，嚐嚐這道麵的味道吧。下麵就來詳細看看青菜牛肉麵的做法是什麼?
牛肉麵的做法一
麵的配方：
牛肉一斤，糖色，酒一大匙，薑5-6大片，蒜6辯，蔥數段，幹辣椒兩條，辣豆辯醬兩大匙，花椒一茶匙，八角2-3顆，紅油兩大匙，鹽半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高湯或水6-7飯碗，小白菜或青江菜/蔥花各少許，麵條適量。
製作方法 ：
1.牛肉切粗塊，放入滾水中燙去血水，撈起泡洗幹淨;
2.沙糖兩大匙，油三大匙用小火熬成糖色醬，放入牛肉，然後改中火翻炒均勻，加豆辯醬，紅油同炒;
3.將牛肉移入燉鍋，下高湯、鹽、老抽、薑、蒜、幹辣椒、花椒、八角、蔥段，燒開後轉小火燉煮兩小時，加味精調均即可;
4.另鍋清水燒開，放入菜稍燙後撈起，麵條抖散放入鍋煮熟，撈起放入碗裏，擺數塊牛肉，淋上湯，放進青菜，蔥花，牛肉麵即成。
牛肉麵的做法二
麵的配方：
拉麵適量，牛腩1斤，蕃茄(大)1顆，白蘿卜1/2條，蔥2支，老薑數片，大蒜5粒，八角少許，青菜、酸菜、蔥花各適量，辣豆瓣醬3大匙，醬油1/2杯，冰糖少許，鹵包1個，高湯適量。
製作方法 ：
1.先將牛腩、蕃茄、紅白蘿卜切塊，蔥切段，大蒜拍碎備用;
2.煮一鍋熱水將牛腩氽燙過後，以水邊衝邊用手壓牛腩，將血水擠出直到沒有血水出來，瀝幹置於一旁;
3.鍋內放入沙拉油，中火爆香薑蒜後加入牛腩不停拌炒，陸續加入辣豆瓣醬、醬油，使牛腩上色、辣味出現;
4.在鍋中加入高湯，以略為蓋過牛腩為準，並將蕃茄、紅白蘿卜、八角、蔥、冰糖、鹵包加入湯中，大火煮開撈除泡沫，轉小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯;
5.將麵條煮熟，倒入牛肉湯，加上蔥花、燙青菜、酸菜，牛肉麵即可食用。
以上就是有關青菜牛肉麵的做法是什麼的介紹，大家應該學會做了吧。青菜牛肉麵是相當不錯的，做法比較簡單，材料都是比較好找的，如果你喜歡吃麵，就一定不要錯過青菜牛肉麵，在平時繁忙的工作中，花上幾分鍾做出一碗麵，肯定能夠讓疲勞頓消。
