肥腸，這是我們平常較為常見的食材，可以在煲湯的時候用，但是為了可以省時間，人們都喜歡炒來吃，味道也挺不錯的。而臊子，這是一種萬能的麵醬，一般是用來放在麵食中吃的。大家有沒有想過，如果把這兩種材料放在一起，會不會更好吃？小編今天就是來為大家介紹這道菜的做法的。
用料
肥腸1000g、酸豆角250g、老薑2塊、香蒜2個、剁椒3勺、豆瓣醬1勺、花椒5g、八角4個、茴香5g、陳皮4塊、草果3個、丁香2g、桂皮2塊、檸檬適量、鹽5茶匙
步驟
1.薑、蒜、香料備好
2.這是自己釀製的剁椒，
3.大家清理肥腸一定要注意方法，我的處理方式是：
（1）溫水初步清洗3次
（2）用麵粉抓洗3次
（3）把肥腸翻個束清洗幹淨，注意別把油扯掉了
（4）再次裏外清洗2次，再然後汆水待用。
4.熱鍋上油
5.放入剁椒，豆瓣醬，薑，蒜炒香。
6.放入肥腸
7.放入白灑，老抽2勺，生抽1勺，白糖1勺，香料翻炒。
8.炒至肥腸變成深色，香味出來後(盡量多炒些時間)加清水慢燉。
9.大火燉開後改文火燉2小時。
10.時間到了，放點木椒油，檸檬汁後起鍋。
想要把肥腸和臊子這兩種食材搭配好，讓每個人嚐起來都覺得好吃，這並不是一件容易的是。但是，想要做好也不是沒有辦法的，隻要把臊子的味道調理好，肥腸臊子的整體味道絕對不會差！因此，大家需要在臊子上多下一道功夫。
