相信大家肯定都知道什麼是酸奶吧，酸奶不但可以食用而且營養價值還非常高，酸奶裏麵含有豐富的乳酸菌，常吃酸奶不但可以起到促進消化和提高人體免疫力的作用而且還可以起到預防癌症和美容養顏的好處，此外酸奶還有減肥的效用呢，下文我們給大家介紹一下酸奶究竟能不能加熱吃。
冬天氣溫降低，一杯冰涼的酸奶下肚，腸胃很不舒服。冬天喝酸奶能不能加溫呢?
其實，酸奶可以溫熱後飲用。說酸奶不宜加熱是擔心殺死酸奶中最有價值的乳酸菌。如果蒸煮加熱，所含的大量活性乳酸菌會被殺死，物理性狀也會發生改變，產生分離沉澱，口味和口感都會消失，其營養價值和保健功能便會降低。若隻把酸奶進行加溫處理，酸奶中的乳酸菌就不會被殺死，反而會增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用會更大。
不過，酸奶加溫應限度和條件。酸奶接種是殺菌後的乳立即降溫到45℃左右進行的。用保加利亞乳杆菌與嗜熱鏈球菌的混合發酵劑時，溫度保持在41℃～42℃，培養時間2.5～4.0小時(2%～4%的接種量)，達到凝固狀態時終止發酵。發酵好的凝固酸乳，立即移人0℃～4℃的冷庫中，迅速抑製乳酸菌生長，以免繼續發酵而造成酸度升高。一般買來的酸奶是冷藏後的，在冬季不宜直接飲用了。可以把酸奶放入45℃左右的溫水中緩慢加溫，隨加溫隨晃動，等手感溫和了，就可以飲用。
在上麵的文章裏麵我們介紹了什麼是酸奶，我們知道酸奶不但美味而且還含有豐富的營養，常吃酸奶有利於我們的身體健康，上文為我們詳細介紹了酸奶究竟可不可以加熱吃。
