我們在逛海產品市場的時候，經常會看到這樣一種龍蝦：它的個頭要比其他的龍蝦大，肉也比其他的龍蝦多，通體呈現火紅色，價格也要比其他的龍蝦貴上好幾倍，這就是人們常說的澳洲龍蝦了，那麼，你想知道這種昂貴的龍蝦應該如何烹調嗎？下麵我們一起來學習一下吧。
一：材料
澳洲龍蝦1隻，葡萄酒50ml，蘑菇少許，洋蔥1/4個，蒜1瓣，白胡椒粉5克，鹽少許，黃油20克，芝士80克，錫紙一大張。
二：做法
1、將新鮮的澳洲龍蝦衝洗幹淨後放入開水鍋中，煮7分鍾，撈出龍蝦放入冰水中過涼備用。
2、當龍蝦的溫度降下來之後，去掉龍蝦的兩隻大鉗子，和其餘小鉗，用刀切入內部取肉，放入準備好的洋蔥，蒜鹽等調料備用。
3 鍋中倒入黃油，用中小火加熱，將黃油溶化後，放入剩餘的洋蔥與蒜末，小火炒香後，放入蘑菇，中火炒出水份後，烹入白葡萄酒，待酒精揮發後，調入鹽，胡椒粉，中火煮至濃稠即可。
4、澆上做好的蘑菇汁放入蝦的內部，最後在上麵撒入芝士絲，包上錫紙，放入烤箱中層，用180度的溫度，烤至表麵金黃色即可食用。
澳洲龍蝦的製作方法還有很多，比如清蒸，水煮等，這裏隻是介紹了一種常見的做法，有的人不喜歡芝士的味道，在製作過程中可以用黃油等來代替芝士，效果也是不錯的，另外，澳洲龍蝦長有鉗子，在處理的時候要注意不要劃傷手。
