竹筍在閩浙一帶比較多，竹筍的生命力很強，隻要落根了就會生長出來，一般不會影響收成。如雨後春筍般的生長就是比喻竹筍的生命力強。竹筍的品種有幾十種，一般都生長在亞熱帶地區。竹筍對身體的好處非常多，對於高血壓、高血糖、高血脂的患者來說，竹筍絕對是好東西。並且竹筍富含纖維質，可以幫助清理腸道幫助排便。
今天就來推薦大家竹筍幹炒肉的做法：
竹筍炒肉絲的做法
1.將豬裏脊切絲，放入水30克，雞蛋清、紹酒、鹽0.5克、濕玉米粉拌均勻
2.將竹筍切絲，放入沸水鍋裏焯一下，控淨水分待用（我用的雲南幹筍，先用高壓鍋壓20分鍾後再洗幹淨切絲，加入一顆八角，紅糖與醬油入熱油鍋提前燜製後備用）
3.鍋置火上放入植物油燒至五成熱，將肉絲下鍋，待肉絲變白時，立即倒入漏勺瀝油
4.將醬油、水、鹽、水澱粉、味精兌成料汁
5.在原鍋餘油中，放入薑末、蒜粒,幹辣椒，竹筍木耳略煸，倒入肉絲、料汁翻炒幾下，淋上芝麻油起鍋裝盤，撒上蔥段即成。
以上便是竹筍幹炒肉的做法的做法了，要記住在竹筍幹在炒肉之前要先在水中泡至少半個小時。在炒之前也最好想焯水一遍，不然不容易炒熟。焯水一遍也會比較衛生，吃起來也更加的放心。畢竟竹筍幹在晾曬的過程當中會有一些雜質灰塵粘附著。
