將雞蛋與螃蟹能否相結合，而他們之間結合後，可以達到怎樣的美食效果，現從螃蟹炒蛋的方法上進行一些了解，可以看到其主要的內容是怎樣的，而我們通常的做法可看如下的了解， 而我們通用的方法，可以從一些主要內容上來看到，建議大家不訪試一下吧！是不是已經迫不及待了呢。
做法：雞蛋加少許鹽打碎待用，螃蟹洗淨切塊並用生粉裹切口，燒熱鍋入油（油的量要適當比一般炒薑蔥蟹要略多點，因為要炒雞蛋。）爆香毛豆和薑絲放入蟹塊，轉中小火慢慢將蟹煎香，撒少許花雕酒和魚露繼續燜1分鍾左右然後翻炒，加入適量的生抽和少量水炒至蟹9成熟，將火轉大，倒入雞蛋液翻炒至雞蛋熟，這款菜就這樣
這道螃蟹炒蛋是廚藝爭霸賽中的獲獎名菜，螃蟹炒蛋的主要原料是螃蟹一隻和雞蛋兩個。特色：蛋、蔥與蟹肉之鮮香，濃鬱至極看這就感覺很美味，吃起來很香，特別適合下飯食用。
螃蟹炒蛋的做法教程：
蟹洗淨，去腹鰓，切塊，蟹鉗稍拍僅用。
起油鍋爆香蔥、薑，倒入蟹塊翻炒，淋上A料(酒1/4茶匙、鹽1/4茶匙)及少許水燜煮片刻，蟹肉熟後再淋太白粉水(太白粉一大匙、水1 1/2大匙)勾薄欠，再由鍋邊淋些油，免得沾鍋。
蛋打散，調入少許鹽淋入鍋裏，蛋汁凝結、拌炒數下即可起鍋。
螃蟹炒蛋的做法詳細解說：
1、 螃蟹、雞蛋和蔥是必備的。螃蟹洗淨，去蓋，把蓋裏的膏挖到碗裏，再往碗裏打上幾個雞蛋，放點蔥、老酒和鹽，打均勻備用。蟹膏和雞蛋混合，鮮美度高。
2、螃蟹身子清理幹淨，切成小塊備用。大蟹腳也分段切掉。
3、油鍋裏，放入蔥白和薑末，待油鍋七分熱，倒入螃蟹塊，鏟子偶爾翻炒。等螃蟹肉比較結實，鍋裏沒有什麼水分和油時，加入老酒和鹽，用鏟子翻炒幾下，以便均勻入味。
4、等鍋裏螃蟹塊再次顯得比較幹燥的時候，倒入早已打散的雞蛋，撒上蔥末，用鏟子小幅度翻炒，避免粘鍋或燒焦。感覺螃蟹塊和雞蛋粘合度較高時，加入少許水，倒點醬油，再次灑點蔥花，蓋上鍋蓋加熱。
5、在此期間，記得用鏟子輕輕移動螃蟹塊若幹次，避免粘鍋。大概加熱三五分鍾後，即可出鍋裝盤。
從上述進行製作的方法，可以看到掌握出鍋火候問題是需要加以控製的，而我們通常可以從螃蟹的變化上來看到，而一些較為幹燥的螃蟹，對於水分吸收是較快的，配合雞蛋的製作後，其色澤也是鮮亮的，而且出鍋後品象具佳，成色亮麗是色香味都較好的佳品之一。
