一提到湯，大家則可能會想起雞湯，蛋湯等等。其實在這樣的炎炎夏日，鴨湯才是最好的選擇，鴨湯不僅味道好，營養豐富，更重要的是清涼不上火，滋陰養顏。所以今天給大家介紹一下如何做酸辣老鴨湯的方法。酸辣老鴨湯不僅鮮美，而且酸辣十足，特別利於開胃，是夏季菜肴不可少的菜式之一，大家一起來學學吧。
主料
老鴨1隻 老酸菜500克
輔料
生薑1塊 胡椒20粒
蔥適量 精鹽少許
酸辣泡菜冬瓜老鴨湯的做法步驟
1. 鴨肉切大塊，熱鍋幹煸出油。鍋裏別放油了，鴨子本來就油大。
2用煸鴨子出的油把酸菜蔥薑蒜煸炒出香味。
3. 放入鍋內燉，開鍋打沫子，盡量打仔細點，不然一會湯出來不亮。
4. 放幾個泡米椒，倒點米椒湯進去，就有酸辣的味道了。
5. 鴨子燉的差不多了，放入冬瓜燉熟。把油打掉，喜歡油大的可以不打，我家喜歡沒什麼油的。
6. 調好鹹淡味道，放入白胡椒麵，在碗裏放幾個枸杞，然後用鴨湯一澆幾天了。枸杞不用燉，不然湯的顏色會變的。
酸辣老鴨湯除了鴨肉的鮮美，還要保證更為重要的酸味和辣味，這也是這道湯的特色所在，所以要放入足夠的辣椒和鮮美幹淨的酸菜。在製作過程中一定要清理好鴨子以及酸菜，保證湯的幹淨。酸辣老鴨湯的做法很簡單，大家在家都可以學一學喲。
